[蛋糕] 紅蘿蔔蛋糕

看板baking (烘培)作者 (as simple as possible)時間15年前 (2010/04/18 18:26), 編輯推噓1(100)
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有圖沒音樂網誌版: http://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/25092381 最近蛋糕魂重出江湖, 從難得整理乾淨的櫃子裡搬出器具,動手做蛋糕。 和德琳討論了胡蘿蔔蛋糕, 但我每次總是三心二意,每種口味都想做, 而且又想做戚風又想做磅蛋糕, 最後終於下定決心買了胡蘿蔔和雞蛋, 今天來溫習紅蘿蔔蛋糕(carrot cake)。 材料: 中型胡蘿蔔 1條 低筋麵粉 150g 無鹽奶油 120g 蛋黃5顆+蛋白3顆 蛋白 2顆 (硬要亂做這種花俏方式,所以把其中2顆蛋白分出來另外打發) 糖 120g 肉桂粉 適量 鹽 一小撮 作法: 1. 奶油打發至泛白澎鬆狀,加入糖,繼續打發。烤箱200度預熱 2. 加入蛋黃和蛋白的部分,分大約2-3次加入,每一次都確實攪拌均勻再繼續加 3. 加入過篩的麵粉、肉桂粉和鹽拌勻 4. 蛋白打至硬性發泡,並分2次加入麵糊中 (這一部份我總是做不好,看起來都會油水分離...淚...) 5. 加入胡蘿蔔絲拌勻,送烤箱,200度40分鐘 很久沒做蛋糕,出爐時總是特別緊張, 實在擔心久久沒做失去了手感, 加上自以為花俏的分蛋打發,邊收拾一桌殘局邊等待。 蛋糕出爐外表看起來ok, 但總覺得切面看起來跟之前做的不太一樣? 嚐嚐味道是很紮實口感的紅蘿蔔蛋糕, 吃起來還不錯,不過下次我不要再用分蛋的方式了... 忠實粉絲傑夫先生很捧場,一如往常,哈。 -- MY LIFE!MY CHOICE! 我要用力的生活! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.182.188

04/18 20:38, , 1F
可以請問一下您使用的長條模尺寸嗎(外部的長寬高) 謝謝
04/18 20:38, 1F
文章代碼(AID): #1BojvArN (baking)
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