[蛋糕] 紅蘿蔔蛋糕

看板baking (烘培)作者obm520 (as simple as possible)時間15年前 (2010/04/18 18:26)推噓1(1推 0噓 0→)

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有圖沒音樂網誌版： http://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/25092381 最近蛋糕魂重出江湖，從難得整理乾淨的櫃子裡搬出器具，動手做蛋糕。和德琳討論了胡蘿蔔蛋糕，但我每次總是三心二意，每種口味都想做，而且又想做戚風又想做磅蛋糕，最後終於下定決心買了胡蘿蔔和雞蛋，今天來溫習紅蘿蔔蛋糕(carrot cake)。材料: 中型胡蘿蔔 1條低筋麵粉 150g 無鹽奶油 120g 蛋黃5顆+蛋白3顆蛋白 2顆 (硬要亂做這種花俏方式，所以把其中2顆蛋白分出來另外打發) 糖 120g 肉桂粉適量鹽一小撮作法: 1. 奶油打發至泛白澎鬆狀，加入糖，繼續打發。烤箱200度預熱 2. 加入蛋黃和蛋白的部分，分大約2-3次加入，每一次都確實攪拌均勻再繼續加 3. 加入過篩的麵粉、肉桂粉和鹽拌勻 4. 蛋白打至硬性發泡，並分2次加入麵糊中 (這一部份我總是做不好，看起來都會油水分離...淚...) 5. 加入胡蘿蔔絲拌勻，送烤箱，200度40分鐘很久沒做蛋糕，出爐時總是特別緊張，實在擔心久久沒做失去了手感，加上自以為花俏的分蛋打發，邊收拾一桌殘局邊等待。蛋糕出爐外表看起來ok，但總覺得切面看起來跟之前做的不太一樣? 嚐嚐味道是很紮實口感的紅蘿蔔蛋糕，吃起來還不錯，不過下次我不要再用分蛋的方式了... 忠實粉絲傑夫先生很捧場，一如往常，哈。 -- MY LIFE！MY CHOICE！我要用力的生活！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.182.188