[蛋糕] 紅蘿蔔蛋糕

看板baking (烘培)作者 (阿梅)時間11年前 (2014/01/25 00:30), 編輯推噓0(000)
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網誌圖文版:http://milamentoo.blogspot.tw/2014/01/blog-post_19.html -- 一般人聽到紅蘿蔔拿來做蛋糕,大多避之唯恐不及,不然就會以為是蘿蔔糕的紅蘿蔔 版本。但其實上網爬一下文,就知道這紅蘿蔔蛋糕來頭還不小。在甜味劑是奢侈品的 中世紀歐洲,紅蘿蔔是含糖量最高的蔬菜,因此被拿來做成具有濃厚鄉村風味的歐式 蛋糕。 天氣冷了,就來一模這樣風味深沉而醇厚的蛋糕,讓肉豆蔻和肉桂的馨香充滿室內吧。 -- 食譜: (參考自松露玫瑰,已調整過食譜) 材料 A 室溫軟化奶油 200 g 黑糖     160 g 蛋黃     60 g 橘子汁    150 c.c. 低筋麵粉   120 g 紅蘿蔔絲   200 g 葡萄乾    80 g 肉桂粉    1 t 肉豆蔻粉   1 t B 蛋白     105 g 白砂糖    40 g C 奶油乳酪   250 g 糖粉     90 g 檸檬汁    80 g 檸檬皮屑   一顆量 做法 1. 奶油和黑糖打勻後,加入蛋黃,一樣打勻。 2. 加入低筋麵粉稍微拌勻後,一點一點加入橘子汁慢慢打勻。 3. 拌入紅蘿蔔絲、葡萄乾及香料粉。 4. 蛋白和白砂糖打至濕性發泡,拌入紅蘿蔔麵糊。 5. 入模,180度烤40分鐘後,調至160度,表面蓋烘焙紙再烤20分鐘。 6. 從烤箱取出後,放涼一個小時。 7. C料中乳酪先和糖粉打勻,再緩慢加入檸檬汁,最後拌入檸檬皮屑,抹上放涼的蛋糕。 8. 冷藏一天即可食用。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.226.193.5
文章代碼(AID): #1IufKu9h (baking)
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