[蛋糕] 紅蘿蔔蛋糕
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一般人聽到紅蘿蔔拿來做蛋糕，大多避之唯恐不及，不然就會以為是蘿蔔糕的紅蘿蔔
版本。但其實上網爬一下文，就知道這紅蘿蔔蛋糕來頭還不小。在甜味劑是奢侈品的
中世紀歐洲，紅蘿蔔是含糖量最高的蔬菜，因此被拿來做成具有濃厚鄉村風味的歐式
蛋糕。
天氣冷了，就來一模這樣風味深沉而醇厚的蛋糕，讓肉豆蔻和肉桂的馨香充滿室內吧。
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食譜：
（參考自松露玫瑰，已調整過食譜）
材料
A
室溫軟化奶油 200 g
黑糖 160 g
蛋黃 60 g
橘子汁 150 c.c.
低筋麵粉 120 g
紅蘿蔔絲 200 g
葡萄乾 80 g
肉桂粉 1 t
肉豆蔻粉 1 t
B
蛋白 105 g
白砂糖 40 g
C
奶油乳酪 250 g
糖粉 90 g
檸檬汁 80 g
檸檬皮屑 一顆量
做法
1. 奶油和黑糖打勻後，加入蛋黃，一樣打勻。
2. 加入低筋麵粉稍微拌勻後，一點一點加入橘子汁慢慢打勻。
3. 拌入紅蘿蔔絲、葡萄乾及香料粉。
4. 蛋白和白砂糖打至濕性發泡，拌入紅蘿蔔麵糊。
5. 入模，180度烤40分鐘後，調至160度，表面蓋烘焙紙再烤20分鐘。
6. 從烤箱取出後，放涼一個小時。
7. C料中乳酪先和糖粉打勻，再緩慢加入檸檬汁，最後拌入檸檬皮屑，抹上放涼的蛋糕。
8. 冷藏一天即可食用。
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