[蛋糕] 低脂的野莓水果海綿蛋糕
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今年回英國過復活節假期，已在公婆家幫我們家的英國爸爸慶生了。
不過為了在家補送禮物，又應景的做了一個低脂的海棉蛋糕，
加上大量的新鮮莓果，這樣的蛋糕吃起來健康無負擔。
自製的蛋糕，食材自己掌握，至少可以放心地吃！
不過很抱歉，沒有步驟圖。
因為家裡一枚小孩掛病號，當時正趕著做完，帶去看已預約的小兒科醫生....
不過，至少還是有實物照，可以讓大家流流口水！
材料：(約26CM的烤模)
(蛋糕底)
2 個雞蛋的蛋白
2 個雞蛋的蛋黄
80g 糖
1 小匙香草精或香草糖
100 g 低筋麵粉 (過篩)
1 小茶匙 泡打粉
1 大匙 水
(裝飾)
綜合野莓果醬 1瓶 (約175g)
水50cc
(水果:請洗淨，以廚方紙巾擦乾)
草每400g
150g藍莓(Blueberries)
150g覆盆子莓 (Raspberries)
(蛋糕底)做法 :
1.蛋白加一大匙水，香草糖與糖打發。
2.加入蛋黃以蛋糕刮舀，小心地輕輕拌勻。
再加入過篩的麵粉與泡打粉，以蛋糕舀小心地拌勻。
3.麵糊倒入鋪烤紙的耐熱烤模(較好脫模；或抹油亦可)，
入預熱170度的烤箱，烤約20分。取出脫模放涼。
(裝飾)
1.烤蛋糕時煮果醬與卡士達醬：
果醬加水，煮開拌云，放涼。
卡士達醬，依個人喜好的量，將卡士達粉加牛奶(比例請參照說明)，
煮好後放涼備用。
2.組合:放涼後的蛋糕底，鋪上放涼的卡士達醬，再鋪上水果，
小心地於水果上，以刷子或小湯匙刷蓋上果醬。
3.置冰箱冷藏，食用時再取出。
注意事項：
1.卡士達醬亦可以打發的鮮奶油代替。
2.果醬與卡士達醬，務必降溫後再進行裝飾，以避免水果變質。
3.新鮮的莓果不耐久放，水果口味的蛋糕，請務必於2-3日內食用完畢。
(我們家的這一枚蛋糕，切下去的當天就被嗑光了!!)
4.這個食譜的量加倍，烤30分，即可烤出漂亮厚度的海棉蛋糕。
冷卻對切一半，可依各人喜好，變化成漂亮的多層夾心蛋糕！
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我的混血廚房..^O^
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