[點心] 用電鍋做的懶人奶酪

看板baking (烘培)作者nanarain (雨娜娜)時間15年前 (2010/04/21 01:44)推噓2(2推 0噓 0→)

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有圖無音樂網誌版本:http://www.wretch.cc/blog/nanarain/7521491 　　上大學後突然變得愛吃奶酪，常花錢買來吃，所以一直想試著做做看，但都沒機會。　　終於在上個禮拜六試做了一下，而寶貝說想看我打成心得文，所以決定再做一次。　　　　有點要事先聲明，大家做奶酪應該是很注重配方跟過程的吧　　但我住的地方沒有太多器具(也沒有多餘的錢買)，而我十分的懶惰… 　　所以我就一切隨興了！哈哈，不要鞭我… 　　　　　　首先，材料跟器具：鮮奶，鮮奶油，吉利丁片，砂糖，小杯子，　　電鍋(沒看錯，就是出門在外的好伙伴電鍋╮(﹀_﹀")╭)，　　數量在步驟的地方會說明。　　第一步，先用冰水泡軟吉利丁片(x4)，基本上這樣就可以了。　　但有聽板友說泡軟後可以隔水加熱，效果會比較好。　　因為我第一次做的時候沒加熱，所以第二次就準備試驗看看；　　我是用電鍋稍微加熱，半杯水很快就加熱完了，然後放在旁邊備用。　　　　第二步，把鮮奶(小盒230mlx2)，跟鮮奶油(倒在小杯子內x3)混合，　　再把砂糖(1/2小杯子)也加進去，小杯子大概是100ml左右　　(因為一盒小鮮奶可以裝兩杯多一點)。　　其實鮮奶油跟砂糖都是看個人口味，喜歡奶味重的人鮮奶油可以加多一點，　　喜歡甜一點的就多加砂糖，相反不喜歡就少一點。　　　　第三步，我先把鮮奶+鮮奶油+砂糖放進電鍋蒸一下，也是用半杯水。　　(我有架高，也有多蓋小蓋子，所以鍋子不是直接接觸水蒸氣) 　　這個動作是主要讓糖溶化，但是牛奶的營養聽說在溫度高之下很容易就流失了。　　　　第四步，再把第一步弄好的吉利丁倒進去，攪拌一下，　　然後用四分之一杯水&餘溫(保溫功能)去蒸。　　　　第五步，把做好的奶酪液倒入杯子，然後放進冰箱凝固。我倒了有八杯左右。　　最後，冰了大約六小時拿出來吃，就可以吃囉！　　　　只是我做的作品都有個很可怕的狀況… 　　就是它會分成兩層，上面是奶酪，下面變成奶凍。　　我也不知道為什麼會這樣，只是想說一次吃到兩種也是蠻不錯的選擇(真阿Q)，　　有人知道問題所在就請告訴我怎麼解決吧^^ 　　　　第一次做的時候我加的不是白砂糖，我加的是黑糖，　　結果賣相比較差，幸好我家寶貝肯吃，吃完還稱讚了一下，真開心。　　這次忘了加香草精，上次有加了兩三滴，但味道應該是差不了多少啦…哈哈。　　　　下次有空再做別的甜點！謝謝大家收看這篇不負責的心得文。　　補個奶酪分層的連結　　http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nanarain&b=1&f=1403228378&p=11 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 119.77.252.9