[蛋糕] 葡萄乾紅酒戚風蛋糕
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外面下著雨，鋒面過境使得氣溫下降，
在這種帶著涼意的天氣裡，特別想做甜點，再泡杯咖啡來搭配，
這是一種幸福啊！
葡萄乾紅酒戚風蛋糕
材料：
蛋白糊：蛋白 4個 細白砂糖 70g
蛋黃糊：蛋黃 4個 細白砂糖 30g 沙拉油 3大匙 紅酒 6大匙
低筋麵粉 120g 泡打粉1小匙 鹽1/2小匙
餡料：葡萄乾 50g 紅酒適量 麵粉少許
做法：
1、烤箱預熱到150℃。
2、葡萄乾以紅酒浸泡10分鐘後瀝乾，再以麵粉輕抓。
3、蛋黃加糖攪打到發白，再把沙拉油一匙匙加入攪拌到均勻。
4、加入紅酒拌勻。
5、麵粉、泡打粉、鹽一起篩入，輕輕拌勻，放置一下會更均質。
6、蛋白打起泡，把糖慢慢加入，打到硬性發泡。
7、把蛋黃糊和1/3蛋白糊以橡皮刀從下往上翻的方式拌勻，再加入
剩餘的2/3蛋白糊拌勻。
8、將1/2的蛋糕糊刮入9吋活動圓模裡，將一半的葡萄乾灑上去，
再倒入剩餘的1/2的蛋糕糊，輕敲一下使表面平整，再將剩餘的
葡萄乾灑上去。
9、放入烤箱烘烤，先以150℃烤約15分鐘，再以180℃烤約20分鐘
即可。
10、蛋糕烤好後取出倒扣，一定要放到完全涼透才可以脫模。
後記：這個蛋糕還蠻細緻，也不會乾乾的，一口咬下去有著濃濃的紅酒香氣，
還不錯吃。
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◆ From: 220.130.60.211
※ 編輯: ssp760 來自: 220.130.60.211 (04/23 16:27)
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