[問題] 吉利丁和洋菜的差別
吉利丁和洋菜都是用來讓液體變成固體狀(<---這應該沒錯吧?!)
很想要知道這兩者的用法以及成品的區別(也可能沒區別)
爬過文，發現有版友回說洋菜的成品做起來會脆脆的
想到小時候媽媽做的果凍似乎也是脆脆的(用市場雜糧店裡賣的洋菜，像冬粉的那種)
不過市售的果凍好像就只有Q感(不知道有沒有加洋菜)
看過提拉米蘇食譜，只看過加吉利丁沒看過加洋菜的
我想要問的是：
1.吉利丁和洋菜成品的口感有何不同？
2.吉利丁和洋菜成品的外觀有何不同？
3.吉利丁和洋菜分別較適用在哪些成品上面？(像是果凍或是提拉米蘇等)
4.吉利丁和洋菜可以互換使用嗎？互換的比例分別是？
5.我做的烤布丁沒有加吉利丁和洋菜還是凝固了，只是比較綿密
讓布丁凝固的應該是蛋、牛奶還是糖呢？
謝謝您的閱讀與解答！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.29.46
推
05/05 13:36, , 1F
05/05 13:36, 1F
→
05/05 13:36, , 2F
05/05 13:36, 2F
→
05/05 13:52, , 3F
05/05 13:52, 3F
※ 編輯: angiecandy 來自: 219.85.29.46 (05/05 13:53)
推
05/05 13:54, , 4F
05/05 13:54, 4F
→
05/05 13:54, , 5F
05/05 13:54, 5F
→
05/05 15:49, , 6F
05/05 15:49, 6F
→
05/05 15:50, , 7F
05/05 15:50, 7F
→
05/05 15:50, , 8F
05/05 15:50, 8F
→
05/05 16:30, , 9F
05/05 16:30, 9F
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
10
11