[蛋糕] 天使蛋糕
天使蛋糕
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之前我最愛做戚風蛋糕了，因為戚風蛋糕比海綿蛋糕熱量低，口感柔軟，冰過也很好吃~~
今天我再介紹一款是所有蛋糕中，熱量跟膽固醇最低的一款蛋糕"天使蛋糕"
因為它大多皆使用蛋白，烤出來的蛋糕顏色也較淺。
口感也很柔軟，不甜膩。非常適合想體重控制或有心血管疾病的人食用。
蛋糕體本身的糖分使用較少，我添加了泡過蘭姆酒的葡萄來提升整體的甜度~
配方:(for 8吋蛋糕一個)
A.玉米油47g，水47g，檸檬汁1/2小匙
B. 低筋麵粉97g，玉米粉14g
C. 全蛋一顆
D.葡萄乾50g
E蛋白5個，糖75g，檸檬汁1/4小匙
做法:
1. 葡萄乾先泡熱水後水瀝乾，泡一大匙的蘭姆酒
2. A料攪拌均勻，B料過篩加入，加入C，再加入D，攪拌均勻
3. E料打至濕性發泡，先加1/3至之前的麵糊中攪拌均勻後，在將麵糊中的料倒回蛋白糊中攪拌均勻
4. 倒入8吋蛋糕模中，180/160烤十分鐘上色，160/160烤25-30min至熟透
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