[點心] 公主烘培教室 第六堂課--巧克力杏仁餅乾
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巧克力杏仁餅乾
此款餅乾在製作後需要冷藏塑型在進行切割，所以也可以前一天製作再進行烘烤，
特色是較為酥脆，且形狀也較多變化，當然巧克力加上杏仁在口味上也被大多數人所喜愛!
做法簡單也不失美味。
首先~準備材料
無鹽奶油 80g
砂糖 80g
蛋 一顆
低粉 200g
可可粉 30g
杏仁片 80g
接著~準備工作
奶油先放至軟化
預熱烤箱設定溫度為攝氏180度
烤盤上抹油或是鋪上烘焙紙
著手製作將奶油放入盆中攪打均勻，
接著加入糖打發到變白且稍膨脹，
再將全蛋打進盆中繼續攪打到光滑且體積變大，
接者將粉類篩進盆中，用拌壓的方式混合到還略有白粉，
再加入杏仁片以拌壓方式混合均勻，此時的麵團非常乾爽，
直接將麵糰放進塑膠袋中，用手的溫度將奶油和粉類融合均勻再
將麵糰慢慢壓成型，放進冰箱冷凍約半個小時，再將麵糰取出切成0.5cm的片狀，
最後再放在烤盤上送進已預熱好的烤箱烤約20分鐘，
烤至體積變大且輕按表面不會有痕跡，巧克力餅乾容易烤不熟或是烤焦，
所以請注意餅乾的變化，或是注意味道的變化。
其間請注意下火溫度以免把底部烤焦!溫度設定還是以自家烤箱為標準來設定。
ps~想要餅乾更酥脆的話可以讓烤箱熄火悶五分鐘再取出!
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