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[問題] 烤模換算問題

看板baking (烘培)作者 (Carolyn)時間14年前 (2011/04/16 13:38), 編輯推噓3(3推 0噓 3→)
留言6則, 2人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
各位前輩大家好 最近剛進入烘焙的世界..真的超好玩的 烤成功後的成就感也跟做料理完全不一樣 原本用20公升的烤箱 高度不夠 雖然放的進八吋的烤模 但烤戚風都會長的太高 整個焦頭 所以...我買了dr. goods! 雖然荷包扁了不少 但希望能有更漂亮的成品 我有經常來烘焙板爬文 找問題的答案 但有個問題 爬了還是找不到 就是八吋的中空烤模 和八吋的圓形模 兩個配方的量是一樣的嗎? 還有就是日式的中空模 都是用14、17、20公分來區分 那17公分的配方 應該可以大約等於六吋的對嗎? 我買了妃娟、Carol、周老師的書 是因為都不添加化學材料 所以使用的蛋量會比較多嗎? 先謝謝幫忙回答的前輩! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.181.204.231
推
04/16 14:30, , 1F
吋跟公分可以換算（英制、公制單位換算）
04/16 14:30, 1F
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04/16 14:30, , 2F
同樣八吋模，用同樣配方即可
04/16 14:30, 2F
推
04/16 14:32, , 3F
八吋模入爐前麵糊總重480-520g皆可
04/16 14:32, 3F
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04/16 14:33, , 4F
04/16 14:33, 4F
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04/16 16:26, , 5F
謝謝C大，我正要參考你的溫度，烤一個不會裂的戚風！
04/16 16:26, 5F
推
04/16 16:48, , 6F
戚風裂不裂其實無所謂，跟食用沒大關係，只是自我挑戰而已
04/16 16:48, 6F
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