[蛋糕] 奶油蘋果磅蛋糕

看板baking (烘培)作者evaceshe (EVA)時間14年前 (2011/05/25 00:40)推噓3(3推 0噓 12→)

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這是參照Carol女神所做的蛋糕，簡單不易失敗:D 讓我對磅蛋糕的好感有略為上升!! (畢竟我比較愛戚風XD) 網誌圖文版 : http://evaceshe.pixnet.net/blog/post/61044917 =============== 文字簡單版 : 食譜出處 : Carol女神的奶油蘋果磅蛋糕準備的食材 : 以下分成焦糖蘋果餡與蛋糕體兩部份進行焦糖蘋果餡 : 蘋果約60g 奶油5g 糖10g 先準備好焦糖蘋果餡把蘋果切4大塊 3大塊切成小塊剩下的一大塊切薄片備用先把奶油送進鍋子裡融化，再平均灑上糖，煮到糖開始轉咖啡色時即可放入剛剛切小塊的蘋果 ps.再糖轉咖啡色前，先不要用湯匙攪拌，可以搖晃鍋子使糖均勻 (攪拌會使糖結塊，就做不成焦糖了:p) 拌炒約3分鐘後即可盛起備用 ps.我會把剩下的焦糖液拿來刷在最後的蘋果片上，正所謂物盡其用呢 XD 焦糖蘋果準備好後就可以進入麵糊的部份蛋糕麵糊 : 剛剛的焦糖蘋果餡全部奶油50g 低筋麵粉50g 蛋一顆(我是選小顆的) 糖40g 事前工作一樣要先做好，才不會手忙腳亂唷:p 1.把奶油取出切小塊軟化 2.粉類全都過篩 3.烤模上鋪上一層餅乾紙先將蛋與糖置入碗中打發，全蛋打發可以看到清楚的摺痕再把已經軟化的奶油丁加入，此時女神有小提醒，消泡是正常的，所以要繼續打到沒有奶油大顆粒我是用打蛋器打的，所以看起來有點恐怖XD 再把剛剛過篩好的粉類加入，用打蛋器攪勻後把剛剛的焦糖蘋果餡加入，並用刮到輕拌均勻全都拌勻後，即可倒入模子，最上層在用刮刀稍微抹平將剛剛切好的蘋果薄片鋪上去(上層的蘋果儘量切薄一點，以免蛋糕撐不起來，也不要太貪心放太多，過重也會壓迫麵糊XD) 鋪好後即可入烤箱烘烤，因為我的烤箱溫度偏高+時間久遠隱約只記得我好像是用 140度下火5分鐘 125度全開20分鐘大家如果在家烤還是依自己烤箱的習性來做更改，烘烤到竹籤插入不沾粘即可。取出後迅速的在表面刷上剛剛剩下的焦糖液，並蓋上保鮮膜避免乾燥放涼完全涼透後再把紙都撕開即可! 現在氣候潮濕，蛋糕類的東西還是儘早食用完畢的好:D 夏天到了，下次來試試女神的冰淇淋蛋糕吧! 當然，最後還是要面對現實.... 如果把夏天的沙灘、養眼的比基尼跟甜食擺在一起我想我還是選擇吃到胖死吧 (菸 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.194.158