Re: [問題] 馬卡龍一直燒焦
今晚又試烤一次
同樣的麵糊
分成 A B 兩組
兩組皆等結完皮後
A 組進家用小烤箱 上下火同時開150度 烤十五分鐘
結果沒有烤焦 外形是純白色的馬卡龍
不過底部還是粘粘的破掉了 我猜還要120度再烤個五分鐘左右才對
奇怪的是之前一樣150度 只開上火而已 竟然會燒焦?
同時開上下火就不會燒焦?? 真是想不透
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B 組進大型烤箱 同樣上下火同時開150度 烤十五分鐘
結果外型是不錯 但還是黃黃的烤焦了 連裙子都焦了
這烤箱有溫度計 所以我有觀察它的溫度
我先預熱到150度 可是這樣就花了十幾分鐘
等馬卡龍進烤爐後 過五分鐘一看 溫度竟然開始暴衝
飆到170度!! 而且都降不下來!!
請問這樣正常嗎?? 因為這烤爐有好幾年沒用了
說不定壞了 或者是我操作方式錯誤所致
還是說每台烤箱都有自己的性格???
我要想辦法適應它?
明天改用130度去烤看看吧~~
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07/30 00:11, , 1F
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