[問題] 馬卡龍

看板baking (烘培)作者 (Yu)時間13年前 (2011/08/19 17:51), 編輯推噓3(309)
留言12則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
因為去救國團上了烘焙課 開始想要做點東西 想要試試看挑戰馬卡龍 看他的材料和做法好像不難 難的是烘焙的過程 不知道大家的馬卡龍都是怎麼調色的呢?? (我有買了一個粉紅色的食用色素想來調色) 如果要調色的話要在什麼步驟做呢? 順帶問一下,內餡要用什麼呢? 如果我用液態鮮奶油打發夾進去當內餡OK嗎? -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.86.56 ※ 編輯: tina10145 來自: 218.160.86.56 (08/19 18:00)

08/19 18:50, , 1F
google 周老師的美食教室 在裡面搜尋 馬卡龍 有兩篇
08/19 18:50, 1F

08/19 19:48, , 2F
版友agneta也有做超美的馬卡龍哦
08/19 19:48, 2F

08/19 19:50, , 3F
現在大賣場跟書店也看得到一本書名有馬卡龍的書,沒有
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08/19 19:50, , 4F
封膜,你可以找時間仔細看看[整本都在講馬卡龍 寫得非
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08/19 19:51, , 5F
常詳盡 很值得看看]
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08/19 20:17, , 6F
鮮奶油水分太多吧,大多都是用奶油霜或甘那許啊
08/19 20:17, 6F

08/19 21:35, , 7F
板上的馬卡龍文章我幾乎都看過囉~周老師的網站我也看過
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08/19 21:35, , 8F
了 不過還是很謝謝大家:)
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08/19 23:52, , 9F
食用色素如果是水狀就要在打好蛋白、攪拌最後二十至
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08/19 23:53, , 10F
三十下時下,然後拌至均勻又不水的狀態
08/19 23:53, 10F

08/19 23:54, , 11F
粉狀應該是杏仁粉一起下?我只做過2次@@
08/19 23:54, 11F

08/19 23:59, , 12F
我粉狀或膏狀色素, 都是在蛋白打發的中途加的~
08/19 23:59, 12F
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