Re: [餅乾] 抹茶杏仁片

看板baking (烘培)作者angel0430 (天天)時間14年前 (2011/12/03 19:32)推噓0(0推 0噓 1→)

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請問要冰凍的原因是什麼啊?? 想試試和作一般餅乾一樣直接一塊一塊的用模型壓圖案不知道可不可以引述《evaceshe (EVA)》之銘言： : 這次特別做給老師的減糖配方 : 自己試過覺得蠻好吃的:) 分享給大家! : 網誌圖文版 : http://evaceshe.pixnet.net/blog/post/62966405 : =================== : 純文字版 : : 這次特別為了老師製作的減糖配方反而比之前的配方更優! : 我反而更喜歡這種不太甜的餅乾，更能帶出抹茶的香氣 : 想減重又跟我一樣嗜甜食如生命般重要的朋友可以試試 :p : 如果想吃巧克力杏仁片就把抹茶粉改成可可粉就OK了! : 食譜來源 : 經過多次努力自行調配的成果XD : 奶油 : 60g : 蛋(約半顆) : 27g : 糖 : 10g (如需跟外售的餅乾差不多甜度的話，我覺得應該要加到30g以上 QQ) : 低筋麵粉 : 95g : 抹茶粉 5g (如果想味道再重一點，可以再多加個2.3g) : 杏仁片 : 20g : 首先一樣請先把所有粉類都過篩，並準備一個碗把蛋液先打散 : 等奶油軟化後打發 : 再把糖加入打發的奶油攪打均勻 : 把半顆的蛋液分2.3次加入 (一定要每次都吃進去後才加新的唷) : 再把剛剛過篩的麵粉及抹茶粉拌勻後加入，並換刮刀用切拌拌勻 : 沒粉末後可以將杏仁片加入拌勻 ( 我這次全下有點不好拌開，也許分次下會比較好) : 把拌勻的麵團移到保鮮膜上包起來整成一長條長方型 (當然你要整成梯型、圓型、愛心型 : 、星型其實是都可以的XD) : 我對於整型跟裝飾的部份能力真的超差的 QQ : 完成後就可以送入冷凍庫，麵團冰硬後再拿出來切片 (反正去頭去尾也沒人知道餅乾醜陋 : 的事實XD) : 切的厚度可以應人而異，儘量每一片都差不多厚就好，我自己是一片約0.7或0.8cm : EVA小筆記 : 用140度預熱烤箱，140度烤10min 悶10min 但底部上色過多，自己下次要注 : 意 QQ : 在悶的過程抹茶的香氣不斷從烤箱竄出，放涼後馬上嚐了一口 :P : 最後免不了還是要提醒一下熱量的部份，好讓自己不要再一直胖下去 :"( : 減糖後雖熱量少了不少，但餅乾的熱量依舊不可小覷! : 所以大家每天吃餅乾真的適量就好 (雖然我自己都做不到QQ) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.145.144