Re: [問題] 學徒做到死?

看板baking (烘培)作者coli (浮出水面 ~_~)時間12年前 (2011/12/09 10:25)推噓2(2推 0噓 3→)

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43~~ 當初我也有請教板上一位 lifelover大大有關證照與實際工作上的關連一開始我是覺得自己先學一些基礎再去找工作會比較OK 也比較好上手但是當我真正開始找工作之後才知道沒有實際的工作經驗光有證照人家真的是看都不看一眼尤其是私人開設的小烘焙坊只有連鎖店比較會收沒有工作經驗的人重點是對於一個"學徒"有沒有證照根本也不是連鎖店想看的東西實際進入職場之後至今進入烘焙業兩個多月我從證照上面學習到的東西能夠真正應用到工作上的真的是少之又少甚至可以說一點屁用都沒有那時我才真正領悟當初 lifelover大大所說過的話我目前的體會是在業界 "作業方式" 和 "生產速度" 才是重點你想想看假設一天有三萬的營業額一顆麵包貴一點賣40元好了也要賣掉750顆麵包一天的工作時數之內你要從揉麵團切割發酵整形裝飾烘烤一共要做出750顆各式麵包還要花時間準備隔天需要用到的餡料白墨西哥巧克力奶油克林姆等等不下數十種最後還要巡貨叫貨再加上整理工廠....這些拉哩拉雜的工作如果手腳不夠快對於工作流程不夠熟悉光有證照都是沒有用的所以業者真正要看的是你的"生產力" 看你一天可以貢獻多少來衡量最後還有一個心得跟大家報告就是"工作態度" 還有 "多問" 什麼個性的師傅都會有沒錯...只希望你不要遇到最糟糕的那種不然其實"積極"與"認真"的態度去工作不要一副懶洋洋的感覺通常不會被虐待到哪裡去我不敢說自己很厲害但是我工作態度讓師傅很欣賞短短兩個月我已經站到爐主的位置雖然烤麵包的技術和流程還不是很精鍊偶爾也是烤黑幾盤麵包但是師傅多是念我幾句也不會到用罵的或是虐待的地步相較於其他同事常常都被罵到臭頭我就會覺得我的認真有被認同到很欣慰 "多問" 以一個學徒的身份多問是應該的最忌諱"自以為" 雖然你有讀過很多烘焙相關的知識雖然你有很厲害的乙級證照但是理論和實際操作上其實還是有很大的差別記得阿基師說過:最忌功高震主任何你覺得不確定或是質疑的部分千萬不要去挑戰師傅的權威多問照作才能讓工作順利又開心最後重點是我在連鎖店工作起薪是勞基法最低標準.. 這個月剛剛才加薪了1000元 YA!! 以上給有心想進入烘焙業的朋友一點參考 PS:要讓師傅教你東西很簡單把握一個重點快速的把手邊的工作做完當然要做的又快又好然後就是一直去找師傅跟師傅說我xxx做好了現在要做什麼?? 過不了幾天就會有效果了...XDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.215.128 ※ 編輯: coli 來自: 218.175.215.128 (12/09 10:55)