PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 求助麵糰攪拌過度

看板baking (烘培)作者mtvtwo (222)時間14年前 (2011/12/14 11:12)推噓0(0推 0噓 2→)

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啊~~~~~我似乎把麵團攪拌過度了>////< 我用麵包機打了40分鐘,35分鐘的時候拉膜覺得還不夠薄到了40分鐘,我突然感覺麵團有點消下去趕緊把麵團拿出來,結果變成一灘躺在碗裡,有光澤感沒法成團,但還是有彈性,也沒網路上描述的有小氣泡哭哭,如果真是攪拌過度,還,還,還有救嗎? 我現在整碗軟趴趴的麵團放在電鍋裡發酵,還有沒有希望啊T_T 我是參考這個人的配方,說是比較多水份的麵團,我除了多加了10g麵粉,其他材料1g不差 http://blog.sina.com.cn/s/blog_494a12dc0102dtda.html 該不會就要把軟趴趴麵團直接丟到垃圾桶吧T_T 請各位指教,謝謝!!!! -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.120.52.144

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Re: [問題] 求助麵糰攪拌過度

14年前, 12/14

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Re: [問題] 求助麵糰攪拌過度

14年前, 12/14

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[問題] 求助麵糰攪拌過度

14年前, 12/14

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