Re: [問題] 如何打出潔白綿密維持久的麵包店裝飾奶油
※ 引述《daphneho (daphne)》之銘言：
: 敢問各位前輩
: 要如何才能打出潔白綿密的裝飾奶油呢?
: 鮮奶油加糖隔冰水打發 發是發了 但總覺得質地跟麵包店看到的不一樣
: 不夠白而且短時間就會"花花"的
: 是不是有什麼secret ingredient我沒加?
: 感謝各位大老的回答~
我不是前輩也不是大佬....
因為推文推太長有中間漏掉兩行，乾脆回文
原po在美國？要找植鮮可以去找passover kosher，通常在冷凍區
但是非在passover前後時期，一般超市不一定都有
或是wholefood有賣一種dr Oetker whip it stabilizer for whipping cream
我還沒用過，不過對這個牌子的其他產品印象不錯。用料健康實在。
要是妳機會嘗試記得回報效果如何:p
最懶人的方法，直接拿kraft cool whip放來打
其實他們家的脫脂和低卡版的味道都不錯
但是千萬不要用雜牌或超市牌，味道會很膩
以上通通沒有直接回答原po的問題
到底要怎麼用真材實料只用糖和動鮮打出持久的裝飾鮮奶油我也很想知道
幾年前有過慘痛經驗打過頭油水分離了 :Q
有請高手回答了～
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推
02/12 13:05, , 1F
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