[麵包] 牛奶小餐包

看板baking (烘培)作者 (妻涼母)時間13年前 (2012/02/22 19:59), 編輯推噓0(000)
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[菜名] 牛奶小餐包 [材料] 高筋麵粉150克 牛奶95cc 酵母3克 鹽2克 糖8克 [做法] 1.將牛奶加溫至36度左右,我是直接用手摸,不冰不冷溫溫的就可以了 2.將乾酵母放入牛奶中,放置5分鐘 3.將材料倒入盆中,加入牛奶,用筷子攪拌成雪花狀 4.用手將麵粉揉成糰,揉至可拉出薄膜 5.放置溫暖處發酵製麵糰漲兩倍大,約發酵1小時 6.將發酵麵糰的空氣擠出,分成6分 7.再次發酵,等麵糰漲成兩倍大,放入烤箱 8.180度烤20分鐘即可 [備註] 用小烤箱就能烤,但麵糰上要蓋上錫箔以防烤焦 小烤箱的底盤燈管也很近,可在10分鐘左右將麵糰翻面,以免麵糰底部烤焦變硬 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 223.140.211.78
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