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[問題] 過濾蛋液-布丁

看板baking (烘培)作者 (風雲)時間14年前 (2012/05/16 18:49), 編輯推噓1(1推 0噓 8→)
留言9則, 5人參與, 最新討論串1/1
努力爬文了，可是好像沒有人有我這樣的腦殘問題 做布丁的時候過濾蛋液(我用篩麵粉的篩子) 結果蛋白的濃稠部分根本下不去啊....怎麼辦！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.87.222
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05/16 19:12, , 1F
過不去的部份就是不要的啊，如果有很多蛋白表示你拌的
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05/16 19:12, , 2F
不均勻
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原來如此，怕拌的太努力會有汽泡啊
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05/16 23:18, , 4F
過濾也可以順便過濾氣泡
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05/16 23:58, , 5F
表面的氣泡可以用火槍快速燒過～
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推
05/17 01:42, , 6F
我會用攪拌棒把蛋白打碎耶! 這樣會影響成品嗎? 我不知道
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05/17 12:21, , 7F
後來用兩顆蛋，45g糖，300c.c牛奶，少量香草精，先熱牛奶
05/17 12:21, 7F
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05/17 12:22, , 8F
把糖和粉都融入，溫度夠低時把打好的蛋也打進去，過篩兩次y
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05/17 12:23, , 9F
用蒸氣烤箱180烤約15-20分鐘...好吃，感謝大家了
05/17 12:23, 9F
→ shoyi:我過濾不了的蛋白還蠻多的 ※ 編輯: shoyi 來自: 140.111.64.38 (05/17 12:44)
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