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Re: [問題] 輕乳酪蛋糕失敗

看板baking (烘培)作者 (重新開始)時間13年前 (2012/08/24 12:40), 編輯推噓1(1推 0噓 13→)
留言14則, 4人參與, 最新討論串3/4 (看更多)
藉這個文順便問一個我好奇許久的問題 我之前也有幾次失敗也有幾次成功 但都成功得很莫名所以我也不知道為何會成功:p 謝謝前面幾位的分享，下次再來試試 (雖然我也有不少朋友說他們比較喜歡這種沉澱後的口感，感覺像布丁XD) 但我主要想要問的是... 所謂的輕乳酪蛋糕英文名字是什麼呀? 我之前拿做成功的給澳洲朋友吃 只能隨便說是light cheese cake... 但這英文名稱跟這個真的是同種蛋糕嗎? 我其實不清楚 因為我在澳洲真的不常看到這種蛋糕(應該是因為我這井底之蛙看得不夠多啦...) 但更扯的是我三四個個澳洲和一個美國朋友都說沒吃過這種蛋糕耶= = (他們不知道那是什麼所以直接問我那是舒芙蕾嗎?) 所以這食譜是從哪開始流傳的? 還是只是個案問題?? 我真的很好奇... 也所以想知道這位朋友說的國外是指哪呀? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.65.135
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08/24 14:56, , 1F
我記得應該是 Japanese cheese cake
08/24 14:56, 1F
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08/24 16:27, , 2F
我也記得是是日本來的 不過我們就直接說cheesecake
08/24 16:27, 2F
推
08/24 16:33, , 3F
會有沉澱的口感 有時是沒拌勻,有時是沒發好 所以底部會比
08/24 16:33, 3F
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08/24 16:34, , 4F
較厚實 沒發好的原因:蛋白沒打好,拌太久消泡,放太久才入烤
08/24 16:34, 4F
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08/24 16:35, , 5F
箱,烤箱一開始溫度不夠無法使之迅速澎起...
08/24 16:35, 5F
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08/24 16:37, , 6F
我也是失敗好多次、常常失敗才體會出來的 總之就是動作要
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08/24 16:38, , 7F
快,手勢要輕柔 從打發蛋白,混合料,到進烤箱不要超過十分鐘
08/24 16:38, 7F
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08/24 20:29, , 8F
我其實也有提到Japanese這個名字，因為我看的簡易食譜是用
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08/24 20:30, , 9F
這個名字，但他們表情一整個迷惘我才用輕乳酪這個翻譯
08/24 20:30, 9F
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08/24 20:31, , 10F
但他們還是聽都沒聽過吃也沒吃過= = 真出乎我意料外...
08/24 20:31, 10F
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08/24 20:31, , 11F
謝謝kawolu的分享，下次來試試:)
08/24 20:31, 11F
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08/24 22:54, , 12F
傳統的歐美人是應該沒吃過輕乳酪，所以該怎麼翻我們
08/24 22:54, 12F
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08/24 22:55, , 13F
亞洲人自己決定就好 :p
08/24 22:55, 13F
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08/24 22:56, , 14F
端不見新大陸的甜食都是又甜又重又油呼？
08/24 22:56, 14F
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