[麵包] 我的手作料理--金薯麵包
我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26223611
前些天看了一本雜誌,幫台式麵包叫屈,也是啦!這兩
年歐包也太猖狂了點乞丐趕廟公,哈!不過台包我們還
是愛你的,必竟你是陪著我們長大的,骨子裏還是習慣
你的味道,油香,軟嫩,甜酥......
中種材料攪拌成糰,室溫發酵50分鐘.
主麵糰材料攪拌成糰加入中種續拌至光滑階段即可.
分割120g一個滾圓,再搓成水滴狀.
去皮地瓜蒸熟壓拌成泥,吹涼備用.
麵糰擀成長條狀,抹上地瓜餡,捲起收口朝下放,對切成
半排盤,做最終發酵約40分鐘,表層刷蛋液再撒上可可
粉,移入預熱好的烤箱上下火各190度18分鐘,甜滋滋的
金薯麵包出爐了.
中種材料 高筋麵粉225g 水126g 新鮮酵母18g 糖27g
主麵糰材料 高筋麵粉180g 低筋麵粉45g 糖32g 鹽2g
全蛋68g 奶粉14g 水99g 奶油63g
餡料 地瓜泥200g
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推
09/14 23:47, , 1F
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