[蛋糕] 一人份海綿蛋糕 + 巧克力抹醬

看板baking (烘培)作者melcris (Dita Cris)時間13年前 (2012/09/15 17:29)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文並茂網誌版： http://blog.xuite.net/melcris/life/98576790 用全蛋打發的海綿蛋糕，材料簡單作法又迅速，只需要洗一個鋼盆的特性非常討人喜歡，還可以剖半中間抹自己喜歡的醬料，在肚子餓時是一款適合充飢的甜點。材料：蛋 2 個（100g）低筋麵粉 60g 糖 60g 香草精或喜歡的甜酒一小匙（都沒有的話也可以不用放）無鹽奶油（融化）20g 喜歡的巧克力醬、鮮奶油適量作法： 1. 將全蛋在隔水加熱的情況下，用電動打蛋器打發打到非常膨脹又光滑細緻的乳白色隔水加熱可以幫助全蛋打發的狀況 2. 快速過篩低筋麵粉，用橡皮刀快速拌均勻手法要輕，速度要快，不然全蛋會開始消泡，所以要爭取時間！ 3.加入奶油與（香草精/甜酒）快速拌均勻加入奶油麵糊就立刻少1/3的體積，顏色也會變黃，感覺明顯在消泡，這是正常的，總之動作要快點，把生料倒入模型中 4.用180度烤20分鐘左右烤到20分鐘時可以先用竹籤戳一下裡面，如果有沾上麵糊再烤個2-5分鐘左右。因為我臨時沒有竹籤所以用了筷子，等會兒剖半的時候就會發現有一個很醜的洞=.= 5.烤好後拿出來快樂的放涼順便一下欣賞自己烤出的美麗金黃色！然後警惕自己下次不要再用筷子戳洞了，實在有夠大！ 6.放涼之後小心的將蛋糕剖半可以看到除了筷子的洞以外，質地其實是很均勻綿密的 7. 為蛋糕抹上夾心無論是現成的果醬、巧克力醬，或是你想要自己做抹醬、鮮奶油，都完全沒問題，反正是自己吃，愛怎麼著就怎麼著吧！ 8.表面抹醬如果時間多又想要吃肥一點，可以在表面也抹個醬看起來也更美麗海綿蛋糕其實是非常基本的，如果你要做生日蛋糕還是各種變化，絕對需要海綿蛋糕當作基礎，平常就多做練習一下，單吃變化兩相宜！這個食譜我改成1人份的，大概分兩次就可以吃完，今天用的是卡魯哇咖啡香甜酒，看自己家裡有什麼、喜歡什麼樣的味道，都可以自由加入的！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 119.77.254.202 ※ melcris:轉錄至看板 cookclub 09/15 17:29