[蛋糕] 藍莓香草奶酥蛋糕 (vanilla crumb)

看板baking (烘培)作者Sollounge (甜美小阿姨)時間13年前 (2012/11/17 15:52)推噓1(1推 0噓 2→)

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Blueberry Cake with Vanilla Crumb 英國的阿嬤們很愛烤apple crumble, 奶味十足的酥脆奶酥下覆蓋着酸甜可口的蘋果醬，算是英國人超愛的comfort food. 老陳在吃過一次我烤的berry crumble後，從此要求只要是奶油類的蛋糕都要鋪上這層可口的crumb. 準備時間：15分鐘烘培時間: 45分鐘材料：蛋糕體：1 3/4杯低筋麵粉，2 小匙泡打粉，1/4小匙鹽，1/2杯奶油放室溫軟化（大概就安佳的無鹽奶油一小條），3/4杯砂糖，一個柳橙皮屑，2個蛋，1大匙香草精， 1/2杯優格或牛奶，1杯冷凍或新鮮藍莓（我用Costco的冷凍藍莓） Vanilla Crumb: 1杯低筋麵粉，1/2杯砂糖，1/4杯二號紅砂糖，少許鹽巴， 1/3杯冰奶油切成小丁（一定要冰的，不要軟化的），1大匙香草精作法： 1. 烤箱預熱170度，烤膜先上一點油防粘黏（我都會直接用安佳奶油的包裝紙取下奶油後，把包裝紙在烤膜上來回擦拭，省了一道工夫) 2. 麵粉/泡打粉/鹽都先過篩在同一個碗裡，奶油加糖和柳橙皮屑打發至顏色變乳白 3. 將蛋一次一個加入，打散一個蛋後再加另一個繼續打，再拌入香草精 4. 將粉類分三次，優格/牛奶分兩次，彼此交替拌入 5. 最後加入藍莓拌勻 Vanilla Crumb作法： 1. 將所有的材料放到碗內，用手指搓揉成小顆粒，直到奶油顆粒都裹上麵粉，如果覺得奶油很粘手就再加一點粉類，重點是不要搓成大塊，一定要是小顆粒的狀態，有食物處理機的可直接用處理機打散成小顆粒更省時間 2. 將香草奶酥平均鋪在蛋糕上，放入烤箱烤45分鐘，蛋糕涼了之後奶酥會比較脆，蛋糕在室溫下保存3-4天都沒問題！蛋糕帶著微微柑橘香味配上藍莓，真的非常美味！有圖版本：http://ynchang.pixnet.net/blog/post/47518868 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.225.127