[問題] 棒棒糖蛋糕

看板baking (烘培)作者 (天弓)時間13年前 (2012/11/19 12:39), 編輯推噓1(106)
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最近開始在想十二月的聖誕節可以做什麼小甜點送人 剛好就看到這個可愛的棒棒糖蛋糕 http://ppt.cc/8Mz_ http://icook.tw/recipes/15612 我沒有棒棒糖蛋糕機 所以應該會採用第一種作法 想請問一下各位前輩 若我沒有冰箱的話 做起來是否會很不成功呢? 因為他在把奶油霜和蛋糕體混合時冰了兩小時 還有若披覆完巧克力之後 是不是也還要冷藏讓他更堅硬呢? 如果沒有冰箱 可不可以墊冰塊或用其他方法代替? 還是說這種天氣不用冰箱也沒關係? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.226.113

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沒冰箱 巧克力會變得霧霧的 不亮 細緻度有差
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即使有調溫 但沒冰冰箱也會變霧霧的嗎
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蛋糕沒冰過.成型不夠扎實.批覆容易散掉.再者會裹得很厚
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那蛋糕體冰完 披覆完巧克力之後 還要再進冰箱嗎?
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還是巧客氣室溫就會凝固了?
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蛋糕本身購冰.一裹上巧克力醬就會馬上結凍成型 .無須再冷藏
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好喔我過幾天試試看 謝謝A大!! :)
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文章代碼(AID): #1GgRVqZt (baking)
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