[問題]餅乾麵團超黏
快哭了
想請教版上各位達人
最近做餅乾的時候,明明是應該成團,做成冷凍切片餅乾的食譜
做出來卻都不太成團
而且整個麵團又濕又黏
這種狀況是甚麼原因呢??
是因為最近天氣冷,奶油不容易軟化,所以過度攪拌導致嗎?
之前在做的時候,奶油加糖混和均勻,之後加入蛋液
麵糊都可以把蛋液完全吃進去
但最近拌倒蛋液的時候
好像不太能完全把蛋吃進去,邊邊都還有一點蛋易殘留的感覺
怎麼拌都一樣
然後加入麵粉以後...整個就是濕黏
試過幾次,只有非常濕黏跟稍微濕黏的差別
跟以前那種光滑乾淨的成糰麵糊感覺都不一樣
還是有其他可能??
請各位版上的達人幫我解答...已經快失去做烘焙的信心了~~!
PLZ~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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