[餅乾] 巧克力夾心餅

看板baking (烘培)作者peaberry (OZ)時間13年前 (2012/11/21 21:36)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://peaberry.pixnet.net/blog/post/93976894 安靜圖文版巧克力夾心可以隨心情或季節變化，這次我用了焦糖醬，也可以加點酒類或香草等風味，當然也可以夾入一點餅乾或堅果粒增加脆感，而餅乾表面可以畫上糖霜圖案添點妝容。總之是很隨興的。巧克力夾心餅 2片一組約20片餅乾體麵粉 230g 室溫軟化奶油 100g 白糖 100g 無糖可可粉 2T 全蛋 1個夾心餡烘焙用牛奶巧克力 90g (我用cacao Barry) 全脂液態鮮奶油 5cl 手工焦糖醬約2t (可用甜酒或其他風味替代) 1. 奶油+糖打發後，加入麵粉和可可粉用手指揉勻，之後加入蛋，用手掌揉成一團。 2. 將麵團用保鮮膜包起來放冰箱約1-2hrs。 3. 麵團取出，工作台和桿麵棍灑上一層麵粉，將麵團桿成約3-4mm厚的厚度，用喜歡的餅乾膜切成一塊塊的餅乾，排在鋪上烘焙紙的烤盤上，送入烤箱， 160度烤約10-12mins，取出放涼。 4. 牛奶巧克力用微波爐600w或隔水加熱融化，將鮮奶油和焦糖醬加入融化的巧克力攪拌均勻即是夾心餡。組合將放涼的餅乾片內層塗上夾心餡再合起，放冰箱冷藏到夾心變硬即可食用。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 109.13.199.136