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[問題] 砂糖融化不了

看板baking (烘培)作者 (亮亮)時間12年前 (2013/07/29 16:47), 編輯推噓2(2推 0噓 11→)
留言13則, 5人參與, 最新討論串1/1
最近在烤餅乾時 有些食譜裡用的是砂糖 但我不管怎麼攪拌 砂糖就是融化不了 就是在奶油裡可以看到一顆一顆的 我用的是台糖的白細砂糖 和一般的打蛋器 不知道問題出在哪了 想請教大家 謝謝:-) -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.226.97.19
推
07/29 16:53, , 1F
改用糖粉即可
07/29 16:53, 1F
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07/29 16:55, , 2F
那改用糖粉的話 麵粉的量要調嗎 謝謝
07/29 16:55, 2F
推
07/29 18:30, , 3F
是連烤完後砂糖都還是粒粒分明的？
07/29 18:30, 3F
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07/29 18:33, , 4F
如果只是過程中砂糖沒碎，沒關係吧，有的餅乾用二砂，更
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07/29 18:36, , 5F
不易在過程中變成糖粉。而且如果是奶油軟化加糖打發的方
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07/29 18:41, , 6F
式，光靠軟化的奶油，很難融掉所有的糖。我用電動打蛋器
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07/29 18:42, , 7F
打發糖油，都覺得有部分的糖是被打碎的
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07/29 18:59, , 8F
我上次加砂糖打發到有點乳白色
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但還是很多糖粒
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07/29 19:00, , 10F
後來拿去烤 烤完砂糖都一粒一粒的
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07/29 21:18, , 11F
你的配方有蛋或牛奶之類的水分嗎？沒有的話用糖粉比較不
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07/29 21:18, , 12F
會有顆粒，比例不太需要更改
07/29 21:18, 12F
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07/30 01:27, , 13F
我很喜歡這樣XD..看起來閃閃的..
07/30 01:27, 13F
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