[麵包] 南瓜麵包

看板baking (烘培)作者changc (冬眠)時間12年前 (2013/10/18 17:24)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版：http://changc.pixnet.net/blog/post/276616898 昨天老媽的朋友拿了一顆南瓜來那麼大一顆哪吃的完啊！！(x___x) 就讓我靈機一動把它拿來做養生南瓜麵包吧！！好好的孝敬老爸老媽一下.... =^_^= 材料高筋麵粉 230g 低筋麵粉 50g 酵母粉 3g 砂糖 15g 鹽 3g 無鹽奶油 20g （放在室溫軟化後再使用）牛奶 120g 南瓜泥 110g 南瓜泥內餡南瓜泥 150g 鮮奶油 30g 無鹽奶油 10g （放在室溫融化後再使用）砂糖 10g 作法 1. 將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母粉、砂糖和鹽放入盆中，然後拌勻 2. 加入南瓜泥，充分攪拌 3. 放入牛奶和軟化的奶油，混合拌勻後，揉成麵糰 4. 將麵糰揉至無粉粒，而且看起來平整光滑的感覺。然後將麵糰大概收成圓球形，放在盆中蓋上保鮮膜，發酵約1小時 5. 將蒸好的南瓜去皮後壓成泥，加入融化的奶油 6. 加入鮮奶油，充分攪拌 7. 放進砂糖後，把所有材料都確實的混合在一起，就完成了南瓜內餡啦！ 8. 將第一次發後的麵糰拿出來，大概分成7或8個（這邊大家可以先把麵糰拿去秤一下，再去決定要分成幾個），分好後把麵糰輕輕的壓一下，然後一個個滾圓，蓋上濕布約20分鐘 9. 把麵糰大概的拉開後，把南瓜內餡包進去，就像包包子那樣，請務必要把它包緊喔！ 10. 都包好後，放在烤盤上，再進行第二次發酵約50分鐘 11. 此時的麵糰應該會比之前大個一倍左右，然後在上面刷上薄薄的蛋汁，最後撒點芝麻（也可以放上南瓜子唷！）就能放進烤箱嘍！！烤箱溫度180度，烤約20~25分鐘自己做的麵包一整個就覺得好健康就算沒有香噴噴的麵包味但卻是真材實料外加充滿愛心的養生南瓜麵包喔！！大家有機會的話也可以自己動手做做看唷！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.254.26.177