Re: [問題] PIERRE HERME的食譜有人買過嗎?

看板baking (烘培)作者victorhsu (= vic =)時間12年前 (2013/11/28 02:30)推噓2(2推 0噓 4→)

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※ 引述《cocold (嚴格武術訓練)》之銘言： : 我在博克來的網站選了3本 : 大師糕點 DESSERTS : PIERRE HERME獨創糕點 : 巧克力全書 CHOCOLAT : 價格都蠻高的 : 可是我大概看了一下目錄 : 好像內容都很類似 : 另外還有一本Pierre Herme 寫給你的法式點心書 : 價格好便宜可是感覺內容比較少 : 本來我是只想先學塔派類別的 : 但是反正都要買食譜 : 不如買齊全一點的 : 現在不知道如果買了兩本或三本 : 不知道會不會有很多內容重覆>< : 請問一下版上有人有買過嗎? 謝謝~~ 雖然過了一段時間才看到這篇,不過我還是分享一下我手邊有3本有關於Pierre Herme大師的書 1.大師之最Best of系列：皮耶艾曼Pierre Herme 這本裡有11道食譜,步驟有圖片,但這11道都有難度且頗複雜, 例如千層派有11細項(再組合起來),且有些材料不好取得材料計量單位都是g數 2.PIERRE HERME獨創糕點：精準配方&製作技巧，探索皮耶艾曼大師非比尋常的美味祕密這本大約300頁,步驟都是文字,但因是"獨創"糕點, 所以大部份也是變化款,只是複雜難易度不同, 而還是有基本款,例如"溫熱的巧克力香蕉塔",這個就算比較簡單的(超好吃的@@) 材料計量單位有g也有大匙(需要自行轉換g數) 3.Pierre Herme Pastries(原文書) 這本也大概300頁,步驟都是文字(英文),這本的食譜就有包含基本款和變化款, 許多經典傳統的都有,例如提拉米蘇,費南雪,而每一種糕點都有"變化款"食譜, 例如一樣是歐培拉,但呈現方式不同抑或是加入不同材料激發新的口感, 材料計量單位都有寫g數心得: 如果你對製作甜點有很大的熱誠,建議你直接買Pierre Herme Pastries,因為原文可避免中譯出錯,且這本圖片好美(?)加上計量單位不用查表(懶),然後基本的甜點通通都有,不會都是進階的食譜! 然後想做塔&派類的再推薦你一本,"塔&派C’est bon！", 有些食譜做出來味道都普普(嗯..就是這樣),以上推薦的兩本我做出來給閃光吃, 閃光都會充滿幸福的表情對我說:好好吃哦~~~~ BTW,推薦你買Pierre Herme Pastries(原文書)的原因還有一個... 博X來11/30前有79折只要$1521..再用e-coupon折價券-100=$1421(我就敗了...) 沒買之前我都去誠X看~ 以上純屬個人淺見 ^_^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.18.222 ※ 編輯: victorhsu 來自: 123.205.18.222 (11/28 02:31)