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[問題] 麵包機做出麵包的口感如何

看板baking (烘培)作者 (Zoe)時間12年前 (2014/01/18 14:13), 編輯推噓17(17推 0噓 50→)
留言67則, 20人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
最近很想買國際牌的麵包機來自己做麵包 因為我很喜歡吃麵包一直去外面買好像會吃垮自己 我想請問麵包機做出來的麵包會和外面買的差異很大嗎 我喜歡吃外皮硬脆但內軟的歐式麵包 很怕自己用麵包機做出來的麵包會很像在吃塑膠之類的 沒味道口感又不好或是氣孔很大 所以一直在猶豫要不要買 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.31.16
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如果熟練的話一定比外面買的好吃..
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一定比外面還有水準的店的難吃
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我個人也覺得麵包機做出來的比較好吃 但我媽就不覺得..
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如果是為省錢為健康可以試試,如果要美食還是麵包店的好
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燃燒小宇宙之後不見得會比外面買省錢XD..
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你要自己慢慢適配方，我媽用麵包機做的比外面好吃一百倍!
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外面的麵包店也是有很多等級的 XD
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沒比名店好吃,但勝在健康（原料講究一點成本也不會比外買便
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宜）
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用麵包機做的法國麵包 好好吃
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口感上絕對比一些軟綿綿的麵包好 我老媽也很喜歡
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外皮喜歡脆一點的 可選擇烤色較深(有些麵包種類不能調)
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但放過夜就容易變乾 可冷凍保存 或之後加工成法國吐司
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、加入湯中都可以~(我用國際牌麵包機)
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而且在台灣真的外食還比較便宜XD" 除非是和名店麵包比
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買有牌子的無鹽奶油 比起無牌的氫化植物油要貴上很多
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加上在家做還要花電費、水費 若是為了省錢要考慮一下
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我自己買了覺得很值得 光現烤土司就打趴麵包店了
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竹北的話,我可以請你吃吃看。
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建議自己調整配方，配方問題佔很大的因素吧！！
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我朋友和她媽吃我用麵包機做的都說比外面賣得好吃 現在都
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請我幫他家代工做麵包XD而且用麵包機可以做咖啡、巧克力等
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不同口味的土司 可以做自己愛吃的口味
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比我家附近的麵包店好吃,但是輸名店半條80元等級的
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只吃土司的話可以買,愛吃很有變化的麵包的話比較麻煩
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我覺得還是有比較省錢,大概是我家附近的麵包店都太難
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吃了吧orz我現在供應3個家庭的麵包,機器價錢大概3個月
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就可以回本了 XDDD
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比較外面難吃，真的有較好吃，怎不見專賣這種麵包的店家
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每個月不用發員工薪水，都能買個15台了，也不用烤箱，也
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不用攪拌機。多好作阿。
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也要看材料啦~但我不喜歡厚皮殼,所以不愛麵包機麵包
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樓樓上其實可以的..大陸一些大城市已經有不少大餐廳..
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只有請人洗菜端菜. 其他切菜炒菜都是機器人自動作出來的..
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我們去便利商店買的一些熟食其實也已經是這樣..例如油飯
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包子..這些的..都是機器人切的拌的炒的包的..
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小店這樣搞省人力成本可是生產過剩一樣會垮的..大的店..
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像中國大陸那樣一個晚上要餵飽一兩千個人的是很划算的..
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像台灣供應團購和便利商店通路的一天要出幾百萬份餐..
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用機器人和機器也是很划算的..
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這一天你我有生之年會到來的..
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像台灣一般小吃店裡面的麵點..八九成也都是機器人作的..
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法國那些得大獎的大廚通常都會被這種自動化生產公司延攬
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幫機台作最美味的調教.. 最後全世界都吃得到大廚美味料理
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這些都是機器人大軍作的..
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麵包機要做出好吃的吐司，影響關鍵點有配方與好的食材
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純麵包機的吐司一定比不上有桿捲+烤箱烘烤的吐司口感
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麵包機也是設備公司請大廚師調校出來的..熟練的話..
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理論上應該也是有大廚師的水準..會比一般小店好吃..
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好不好吃~要看個人口味耶! 我家人覺得比外面的好吃..
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不過..我是用精工~在家做的好處是~你可以實驗出自家
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最愛的口感 和味道~但自己做..剛出爐最好吃..
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沒加添加物等等~隔天可能要再蒸烤過~會更好!
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不像外面賣的~可以放好幾天還鬆軟..自己做的 要保溼
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才不會乾掉~當然用些天然的配方材料保溼 也是有幫助!
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麵包機作的麵糰..中種湯種老麵酸味酵頭等等能存放的時間
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都不一樣..她只是一個啞巴女傭主要還是要看主人要她作什麼
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好處是她可以複製別的高手的手藝..我們人類學習能力沒她好
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沒錯啊~我也做過湯種..但是~覺得直接丟粉方便~也好吃
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而且我們家~通常隔天就吃光了! 所以~還好..
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但如果要送朋友的話~可能就要考慮保存時間的問題了..
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除了中種湯種之外~加蛋等一些配方調整 也可以保溼..
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自家做的好吃+1,而且我算過用麵包機做1斤麵包的費用,含電
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費,不會超過25元..比起外面最便宜的50元吐司,自家麵包還
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是俗又大碗又健康! 外面的麵包加了膨鬆劑,香料...好可怕!
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要看機器喔！我的是國際牌的做出來很好吃，精工的應該也
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不錯
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