Re: [問題] 直接應徵學徒還是報名職訓局課程?

看板baking (烘培)作者rainforss (雷因佛爾斯)時間12年前 (2014/03/02 22:41)推噓3(3推 0噓 1→)

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看到那麼多人跳出來講經歷,我也大概講一下現在台灣烘焙業非常發達,前陣子新聞還報說學徒可以從三萬起跳這種新聞聽聽就好,實際內幕,大家心知肚明先講一下中央工廠的缺點莫過於分組很細,所以很有可能將近很長一段時間是浸置在同一種類別之下,反過來說也是優點. 優點是該類別你可以獲得很強的熟練度跟經驗我之前是待常溫蛋糕&蜂蜜蛋糕類別之下,由於我們工廠是從頭秤料到烤完是三個人聯手,所以只要協調好,互相換工作,不擔心學不會全套, 每日的常溫蛋糕至少上千個(20~30公克)或著60公升蛋糕麵糊*30桶這樣的循環不用多久就把該類別練到駕輕就熟,之後再碰觸別種配方的蛋糕 ,說真的不用多久就可以掌握節奏. 至於灌模,按上面數字跑,痾,真的不快的話,又要加班,太常加班,師傅會念XD 所以就練就了快速人工灌模技巧,至於充填機...那是別組的設備QQ 其實就是很機械化的做法,做久就會,相對來說其他技術太久沒碰會生疏我以前也是趁空到別組練習畫蛋糕,不過被該組的衝康,就沒繼續學了,一怒之下買了抹台回家練習,這也是要說,其實不要怕沒東西學,端看自己要不要學,別人要擋也是擋不住的. 上面大家都著重於技術的增進,另外提一下,工廠的好處,可以從他們的規矩制度去學習一些管理的方式,這對將來如果要開店的人來說是難得的經驗可以看到如果量大時要如何進行專案,甚至如何研發新品,就算將來不開店這樣的經驗值也可以在日後協助人開店開廠. -- ハヴォック:[料理の上手い男は信用しちゃいけない、絶対に悪いヤツだって･･･] 黑:[......] ハヴォック:[…冗談だ] DARKER THAN BLACK 黒の契約者 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.234.221.134