[問題] 全麥吐司發不起來？
我星期六在家裡試做全麥吐司，按照之前的白吐司配方，
之前白土司都發的非常好，我是自己用手揉麵的，
烤出來密度等的都覺得不錯~
這次想說要健康一點，就把高筋麵粉"一半"改成全粒粉，
其他的配方都一樣，可是這次就發不太起來了，
麵團也變得很難揉....
烤完大約只有之前的一半高度而已，變得很"結實"...
請問是不是全粒粉的比例太高了呢？
還是有什麼方法可以改善這樣的狀況？
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