[問題] 餐包出爐扁掉
大家好
最近連續兩次做餐包都遇到相同問題,
就是出爐後整個扁掉 但烤的時候都還是圓圓的 不曉得是哪出問題
配方:
高筋麵粉 200g
速發酵母 1/3t
蛋黃2個
細砂糖 30g
鹽 1/8t
奶油 35g
牛奶95cc
麵團成型加第一次發酵是用麵包機
整形後噴點水再發酵約40分鐘
170度烤20分鐘
照片如下
http://ppt.cc/FTzI
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.191.48
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1408121518.A.07E.html
→
08/16 01:17, , 1F
08/16 01:17, 1F
→
08/16 07:52, , 2F
08/16 07:52, 2F
→
08/16 07:53, , 3F
08/16 07:53, 3F
推
08/16 10:41, , 4F
08/16 10:41, 4F
→
08/16 10:41, , 5F
08/16 10:41, 5F
baking 近期熱門文章
10
16
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
