[問題] 失敗的日式乳酪蛋糕求指導
是這樣的小弟昨昨天晚上參照了Cral的食譜挑戰了一次輕乳酪蛋糕
http://caroleasylife.blogspot.com/2008/01/blog-post_18.html
可是成品實在是很糟糕想在此問問看何解Orz
先給大家看蛋糕本人
http://imgur.com/uwqZgQq
基本上小弟在拌料的過程應該是幾乎跟食譜一樣(我蛋黃糊沒加玉米粉，這樣會影響嗎?)
但是烤的時候卻出了很多插曲。
1.
上火溫度調高想上色時怕烤到裂開，所以一開始就用小火在考(120度)，結果烤半天感覺沒
上道半點色而且感覺好像又要開始裂了(蛋糕表店的洞洞越來越大)有點擔心所以又把溫度
調低了一點(上下110度)然後果斷放棄上色蓋上鋁箔紙，結果考了一個多小時輕敲蛋糕模蛋
糕表面都還是會晃動感覺烤不熟，最後只好把溫度再調高又多烤20分鐘。
2.
蛋糕吃起來粉粉的，結果烤半天最後還是沒熟，我有按照食譜寫的輕敲表面已經幾乎不會
晃動了說......
3.
蛋糕周圍坑坑巴巴的很醜，不知道是不是因為還沒涼就倒扣取出，軟軟的所以壓成這樣??
可是食譜的確是說倒扣拿出來放涼呀??
想請問各位在溫度上的控制，然後又不要裂掉，吃起來不要粉粉的一些小技巧在哪邊，拜
託各位高手指導一下 Orz
謝謝各位!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.103.42
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1425695520.A.80A.html
→
03/07 12:33, , 1F
03/07 12:33, 1F
推
03/07 12:34, , 2F
03/07 12:34, 2F
→
03/07 12:36, , 3F
03/07 12:36, 3F
→
03/07 12:37, , 4F
03/07 12:37, 4F
→
03/07 12:38, , 5F
03/07 12:38, 5F
→
03/07 14:16, , 6F
03/07 14:16, 6F
→
03/07 14:33, , 7F
03/07 14:33, 7F
→
03/07 15:29, , 8F
03/07 15:29, 8F
→
03/07 15:29, , 9F
03/07 15:29, 9F
→
03/07 19:16, , 10F
03/07 19:16, 10F
推
03/08 00:02, , 11F
03/08 00:02, 11F
推
03/08 00:35, , 12F
03/08 00:35, 12F
→
03/08 00:56, , 13F
03/08 00:56, 13F
→
03/08 14:04, , 14F
03/08 14:04, 14F
→
03/08 14:05, , 15F
03/08 14:05, 15F
→
03/08 14:06, , 16F
03/08 14:06, 16F
→
03/09 21:54, , 17F
03/09 21:54, 17F
→
03/09 21:54, , 18F
03/09 21:54, 18F
→
03/09 21:54, , 19F
03/09 21:54, 19F
推
03/09 23:57, , 20F
03/09 23:57, 20F
→
03/09 23:58, , 21F
03/09 23:58, 21F
baking 近期熱門文章
10
16
PTT美食旅遊區 即時熱門文章