[麵包] 超香軟的煉乳麵包
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前陣子買了一瓶煉乳來配草莓，草莓早已吃光光，煉乳卻還有一大罐，
決定拿來做麵包，參考了肉桂打噴嚏的香濃煉乳奶油吐司，
完成了香軟的煉乳麵包
其實我還是烘焙新手，對桿麵糰、整形還需多多練習
這裡就提供麵糰的配方，大家自己變化成喜歡的樣式囉！
材料：
高筋麵粉 300g、牛奶 200g、煉乳 40g、糖 30g、鹽 5g、即溶酵母 5g、奶油 30g
塗料：
奶油 40g、煉乳 40g
作法：
1. 把除了奶油之外的材料到乳攪拌機裡低速混勻。
2. 成團後，慢慢小塊小塊加入室溫軟化的奶油，混勻。
3. 攪打或是手揉至麵團可拉出薄膜，裂口平整。
4. 第一次發酵60分鐘。
5. 取出整形滾圓。
6. 蓋上濕布休息15分鐘。 趁此時將塗料奶油與煉乳拌勻。
7. 麵糰桿成長方形，塗上塗料後捲起，放入吐司模中。
8. 最後發酵60分鐘。
9. 入烤箱前表面塗上蛋液。
10. 我家事簡單的旋風烤箱，我用190度烤約20分鐘，表面太焦了
如果是可以調整上下火溫度的烤箱，可以將上火溫度調低個20度。
成品口跟市售香軟吐司沒有兩樣，超好吃的！
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推
03/12 22:37, , 1F
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