[問題] 新手天然酵母麵包問題
我是烘焙新手 之前做過餅乾跟派等等
想要試看看做天然酵母麵包
想請問餵養酵母是不是一定要用有機麵粉？
用普通麵粉效果會有差嗎？
另外書上說麵團發酵溫度最適要在27度
但烤箱的發酵功能是在40度左右
是天然酵母需要的溫度比較低嗎？
那我應該
1.烤箱門開個縫降低溫度。（有點浪費電）
2.40度也沒關係，會發得更快更好。
3.捨棄烤箱發酵功能，另外營造適合溫度。
感謝解惑
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