[餅乾] 簡單好吃的葡萄乾燕麥餅乾

看板baking (烘培)作者winnieyyy97 (藍紫)時間11年前 (2015/02/17 01:35)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文話多版：http://violet76731.pixnet.net/blog/post/264264862 首次發文，請鞭小力一點>"< 以往過年妮媽都會準備一些小禮物分送給親戚朋友們，今年因為妮妹學會了一些簡單的餅乾做法，小禮物就理所當然的加入了手工餅乾這一項試做了幾次之後也有了一點心得，所以就決定把還不太專業的食譜分享給大家~ 自己做的手工餅乾，吃起來格外有成就感呢！不過因為這個是要拿去送給親朋好友的，所以材料的份量是非常多的比例可以照著做，但可千萬不要照著這個份量，除非跟我們一樣是要拿去送人的XDD ◎準備材料：低筋麵粉：1000克 (1公斤) 蛋：6顆奶油：650克葡萄乾：330克燕麥：555克砂糖：480克小蘇打粉：10克 Tips：其實葡萄乾跟燕麥的份量都是可以自己調整的想吃多一點就放多一點，怕太多就放少一點不過燕麥放太多可能會太乾，要斟酌一下～小蘇打粉其實可加可不加，加了以後餅乾會膨起來比較好看 (可增加份量看起來比較多XDD) ◎事前準備： 1. 將葡萄乾泡水備用。 2. 將奶油隔水加熱到變成液狀，放在旁邊放涼即可。 ◎製作步驟： 1. 將蛋逐一打入盆內，攪拌均勻。 2. 將放涼的奶油倒入，和蛋液攪拌均勻。 3. 將砂糖分次倒入(因為我們一次量很多所以要分次放)，用打蛋器攪拌直到打發。(要同個方向攪拌喔！) 4. 分次將麵粉過篩加入打發好奶油的盆內，並利用刮刀由外往內將麵糰拌勻。 5. 預熱烤箱，並將葡萄乾的水瀝乾後備用。(180度預熱10分鐘) 6. 加入燕麥後揉勻。 7. 加入葡萄乾後揉勻。 8. 將揉好的麵糰捏成小塊扁圓狀，放在烤盤紙上。 Tips：邊捏可以邊開始調整葡萄乾的位置，葡萄乾盡量不要外露在表面太多，不然很容易會烤到變苦不好吃；又因為有加了小蘇打粉，餅乾間要留多一點縫隙讓餅乾可以長大～ 9. 將餅乾放入烤箱內烤，然後就可以等烤箱叮了XDD 我們家的小烤箱是以170度左右烤16~18分鐘 (視各烤箱的大小溫度時間等會有所不同，請自行調整) 熱騰騰的餅乾烤好囉~ 把餅乾裝到盤子上放涼，烤盤紙可以用來繼續再烤下一批的餅乾我們家是總共用了兩張烤盤紙，一張進去烤的時候另一張可以先捏餅乾，比較省時～這樣的份量總共烤了72片餅乾，真的是相當大量因此在份量上請自行斟酌要減多少噢！這次烤得相當成功，有把葡萄乾藏好的關係所以葡萄乾還是很香甜好吃光聞味道就超香，外皮酥脆，顏色也烤得剛剛好(完全自吹自擂XDD) 吃得到燕麥的口感，但是吃起來不會乾乾的，保有相當的濕潤度真心的覺得超好吃！連媽媽公司的同事都大讚美，說比上次試做的更好吃了～兩塊餅乾，泡杯奶茶，再配本書，就可以度過絕佳的下午茶時光了就讓我來假文青一下吧XDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.129.137 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1424108125.A.16A.html