[點心] 簡易銅鑼燒

看板baking (烘培)作者wles6326 (Shao)時間10年前 (2015/10/13 19:56)推噓0(0推 0噓 0→)

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有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/204629200 --------------------------------------------------------------- 說到銅鑼燒應該很快就會聯想到陪伴大家童年的哆啦A夢，銅鑼燒日文DORAYAKI與哆啦A夢的日文DORAEMON有點相似，所以也有人說哆啦A夢是以銅鑼燒作為命名的靈感，但...事實上好像又不是，僅僅巧合而已囉~ 不管怎樣，銅鑼燒之於哆啦A夢，就如同竹輪之於"我們這一家"，兩個根本都是置入性行銷這兩種食物到不行的卡通，雖然是沒有說哪種品牌啦，但看完就會很想吃啊哈哈XD 這次實驗了兩種銅鑼燒的作法，雖然只差一小步驟不同，但做出的成品口感卻截然不同，來看看怎麼做吧! 用的食譜都一樣如下: 雞蛋 1個泡打粉 1.5g 低筋麵粉 50g 牛奶 20g 醬油 1小匙糖 20g 首先先將蛋和糖打散，不打發雞蛋的打均勻就好，打發的則需將蛋糊打到泛白蓬鬆有濃稠感。接下來就都一樣了，將牛奶、醬油加入拌勻，再將過篩過的低筋麵粉、泡打粉加入，兩種都不能太過度攪拌，拌勻就可以了。下去煎，沒打發倒下去較快就散開攤平，打發過則維持膨膨鼓鼓的感覺。吃起來的感覺呢? 我覺得沒打發的口感比較硬或著說是紮實，有打發的就像蛋糕一樣比較鬆軟。我想兩種應該都有人喜歡，但我個人是比較喜歡有打發過後的口感囉~ ----------------------------------------------------------------------- Zelo的美食天堂 Food Paradise. https://www.facebook.com/zelosfoodparadise ----------------------------------------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.131.235 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1444737400.A.5BF.html