[問題] 土耳其軟糖做失敗了
參考網上配方想嘗試做土耳其軟糖
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2070694
因為想做蜂蜜口味, 就把砂糖換成了蜂蜜。
也省略了檸檬汁跟塔塔粉。
變成...
預備食材
1.開心果
[糖漿]
蜂蜜385克
水160毫升
[玉米粉糊]
玉米粉50
水185毫升
結果做出來不像軟糖, 比較像是果凍, 甚至沒有果凍那麼Q。
想請教板上的大大, 問題是出在哪?
該如何調整配方呢?
我查了一下, 一般做軟糖時好像都會加果膠粉, 是這個原因嗎?
請大家指教, 謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.77.16
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1488005185.A.EF2.html
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