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[其他] 北部烘焙教室&KOKOMA上課心得

看板baking (烘培)作者 (老蕭)時間6年前 (2018/02/10 18:39), 6年前編輯推噓70(72推 2噓 137→)
留言211則, 58人參與, 6年前最新討論串1/1
此文為個人心得，僅供參考 不接受任何形式的轉載， 不回覆任何站內信件及訊息， (推文我會回，只是比較慢) 我在某些方面有點龜毛， 不起眼的地方也會成為我的雷 我偏好上課是獨立操作， 回家也能製作出相同的東西 不喜歡示範課，討厭洗工具， 如果可以，希望能試吃老師製作的成品 用來做為比較及確認成功的參考 希望能有退課機制，畢竟人生總有意外 以下分享近幾年四處灑錢上課的心得 1.老師：林庚辰 教室：Maestro Studio、中和艾佳 林老師是跑課的，可在各烘焙教室補捉(?)他 會帶漂亮助教(羞)，上他的課是很~~久之前的事 當初都是開基礎班，兩人一組(到教室才知道) 老師專業知識非常足夠，課堂上感覺有點嚴肅， 但有問必答，回家製作有問題也可以在他社團問， 老師的鍵盤人格非。常。有。趣！！！ 後期他開的課感覺都太高難度，不然就是全日班 我就沒再去了，但依然有在臉書關注他科科 MS教室很明亮，器具很多，有洗碗工讀生 艾佳比較老舊，碗要自己洗 兩間教室附近有捷運站，都要走一小段路 上課八人一班，兩人一組 皆可退課，日期太近會收手續費或不能退 2.老師：蔣頌廷(品悅糖老闆) 教室：甜婆寓所 只上過一堂課，原因是我在店裡吃到整個愛上 發現有開就報名了，老師也有在橙品開課 教室在東區，當天下午延遲一小時才開課 老師早上課程還沒結束，大家就枯等著… 老師長得很異國(?)也是有問必答 尤其是關於創業，應該不少人有這念頭， 他說如果你想花○百萬創業賣甜點咖啡， 不如拿○十萬先向他請益， 他會告訴你現實面，把你的夢打醒XDD 教室的助理應該是臨演吧 當天給到舊版講義，材料也是， 老師一捏發現不對馬上更改， 內餡老師示範，講義寫8人份， 助理秤了講義的8倍也就是64人份… 有助理當然就不用洗碗啦～ 可退課，日期太近會收手續費或不能退 上課八人一班，獨立操作(部分老師示範) 3.老師：MAMA 教室：Bonheur Cookie個人工作室 因為吃了同事請的甜點開始關注她 (蛋糕好吃，彩色達克瓦茲有滿滿的色素) 課程報名到上課日大約有三個月之久 短期間就報了不少堂課， 教室在新店捷運站，出站走一下就到 (剛去查，現在好像搬到中山站附近) 教室感覺很像住家，有助理，不用洗碗喔耶～ 入內要脫鞋，沒室內鞋，我曾踩到麵糊 ◎磅蛋糕課，一人一支手持打蛋器 老師僅口述，沒有實際動手示範 教室有貓…只有這次，後面沒遇過 他睡在我外套上，結果回家後 我的貓大概以為我搞外遇都不理我QQ ◎塔課，只捏塔皮，內餡都是看示範 最後的裝飾自己來，但全部放一盤大家輪流 有人做得很漂亮結果被其他人鏟走(囧) 有同學問老師關於醬料，老師說是自製， 但那是其他課程的東西所以不給配方， 想知道的話就要去報○○課 問原料品牌，說是請朋友叫貨，市面買不到 也就是我回家做不出一樣的東西 課堂上的成品僅供追憶， ◎可麗露課，老師依然沒出手， 只有口述，不然就是拿身邊同學的示範 課堂上有給試吃，一個可麗露切八塊， 因為太小了當下我吃不出來什麼味道， 只覺得切的人刀工了得，成品很好吃 ◎蛋糕捲課，到教室才發現是兩人一組 兩人共享一個約25*35的烤盤 對方說要做蛋黃糊，所以我打蛋白+拌合 烤箱&打蛋器不足，要等待清洗輪流用 打蛋器是好先生的，還蠻好用 烤好後看老師示範內餡，老師曾說是四葉控 但當天用伊絲妮的鮮奶油我覺得廣告不實… 內餡好了要來捲，老師說這幾天都上這堂 家裡累積好多同樣的捲，所以拿我們組的做 所以我花了2500↑的學費去打蛋白+拌麵糊 得到一條18cm的捲，回家大怒立刻啃完它 因為這堂捲課實在太雷了，後續都不想上了 但她的課不能退，僅能自己轉讓， 最後我把剩下的幾堂降價轉讓， 老師課堂上會跟比較熟的同學聊天 這間教室有開發票，但有次上課沒給我， 她說因為我是後補上的，發票還沒開出來， 但我是上課日前兩個月報的…也太久了 後續說要平信寄給我但沒收到，可能郵差是阿嘉吧 上課八人一組，但我遇過爆班的好擠 4.老師：Kokoma 教室：Kokoma個人工作室(台南) 本人也是Kokoma腦粉 先前有板友分享過，就簡短些說 不小心報到一堂蛋糕課，就排了三天開車南下 上課兼觀光大吃大喝，台南好吃又好玩<3但好熱 一班25人，一人一機獨立操作， 當天的拌手禮是龍貓馬林糖超可愛 班級人數有點多，我覺得老師有點難看顧全場 我的速度比較快，但要等到所有人都做好才進下一步 所以蛋白有些消泡，做出來比別人矮一截 要自己顧爐判斷蛋糕是否有熟 有助理，所以不用洗碗，不能退課，要自己轉讓 另外天母的110食驗室我也有去過， 但上的不是甜點，是美味拍手的攝影課 因為與烘焙板無關故不多講 教室在地下室我自己不太喜歡 上課的樣子被拍照上傳到粉絲團 (上傳作品ok，但上傳我的臉我無法) 我非常非常非常不喜歡所以不再去 以上為個人主觀心得僅供參考 就像我做了一個超滿意的酸酸檸檬塔 結果我妹說好酸喔根本整人 同一堂課你我注重的地方不同感受也不同 先前斷線兩次文章沒存，所以這次的比較簡短 好啦還是很長我打了一個多小時呢～ 再次說明希望此文不接受轉載，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.117.35.18
推
02/10 19:15, 6年前 , 1F
哇嗚很實用，謝謝分享
02/10 19:15, 1F
推
02/10 19:44, 6年前 , 2F
看得出超討厭洗東西:D
02/10 19:44, 2F
超討厭啊XDD在家我就認了，出外還得洗真的受不了
推
02/10 20:02, 6年前 , 3F
討厭洗東西擊掌 XD
02/10 20:02, 3F
→
02/10 20:02, 6年前 , 4F
我上過wanwan丸丸，也不用洗東西。但課程
02/10 20:02, 4F
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02/10 20:02, 6年前 , 5F
陽春
02/10 20:02, 5F
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02/10 20:03, 6年前 , 6F
Erica Cake艾瑞卡小學園，偶爾洗東西(自
02/10 20:03, 6F
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02/10 20:03, 6年前 , 7F
發性)，老師很仔細
02/10 20:03, 7F
→
02/10 20:05, 6年前 , 8F
過陣子要去上Le Parides魔法手做烘焙，
02/10 20:05, 8F
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02/10 20:05, 6年前 , 9F
希望也不錯：D
02/10 20:05, 9F
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02/10 20:06, 6年前 , 10F
然後我也是kokoma腦粉 >\\\\<
02/10 20:06, 10F
謝謝babybox板友的心得，但看了丸丸， 價格還要私訊問就滅火了 (我懶，覺得這樣一來一往好麻煩) Le Parides跟MAMA老師當年有糾紛 就我看到的狀況，我是站在MAMA那邊的 所以也是我的拒絕往來戶 (有沒有覺得我好難搞XDDD)
推
02/10 22:08, 6年前 , 11F
感謝分享！！！選課程很實用
02/10 22:08, 11F
推
02/10 23:12, 6年前 , 12F
感覺很實用中肯的心得！感謝分享~
02/10 23:12, 12F
推
02/10 23:23, 6年前 , 13F
推推 好詳細的分享
02/10 23:23, 13F
推
02/11 02:58, 6年前 , 14F
推！感謝細心分享
02/11 02:58, 14F
推
02/11 11:49, 6年前 , 15F
很棒的經驗分享，謝謝
02/11 11:49, 15F
推
02/11 12:29, 6年前 , 16F
kokoma的瑪琳糖真的好療癒~
02/11 12:29, 16F
謝謝大家喜歡這篇文，希望能給大家有些參考 KOKOMA老師拿出馬林糖時全班都在尖叫， 真的太可愛了(眼冒愛心)
推
02/11 13:34, 6年前 , 17F
推薦南樹林站的伊比甜點工作室！老師
02/11 13:34, 17F
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02/11 13:34, 6年前 , 18F
很仔細！課程的附餐也好吃！
02/11 13:34, 18F
喔喔喔還有附餐，來研究一下，謝謝imimemeya大大
推
02/11 13:48, 6年前 , 19F
花了一樣錢卻沒有同樣的學習經驗...可以
02/11 13:48, 19F
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02/11 13:48, 6年前 , 20F
想像你的怒氣XD
02/11 13:48, 20F
我真的很失望啊， 有些小細節不合我意還可以忍受， 但最後一次真的讓我決心不再去了
噓
02/11 15:03, 6年前 , 21F
那你怎麼不跟大家分享一下，你所
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02/11 15:03, 6年前 , 22F
謂「短時間」報了不少堂課的真相是
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02/11 15:03, 6年前 , 23F
02/11 15:03, 23F
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02/11 15:03, 6年前 , 24F
uZ.jpg
02/11 15:03, 24F
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02/11 15:03, 6年前 , 25F
02/11 15:03, 25F
噓
02/11 15:05, 6年前 , 26F
既然已經上過他的課 覺得不合自己意
02/11 15:05, 26F
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02/11 15:05, 6年前 , 27F
那為什麼還要再報14堂 然後一一取
02/11 15:05, 27F
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02/11 15:05, 6年前 , 28F
消呢
02/11 15:05, 28F
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02/11 15:22, 6年前 , 29F
請問妳為什麼覺得這人是我？
02/11 15:22, 29F
打完球本來要去續攤大吃， 結果看到Lucienne1001小姐的噓文 氣到直接結束後面行程回家開電腦 請妳搞清楚妳貼圖裡的人不是我！ 我最後一次上課是去年的事， 後續的課是我已經繳學費， 降價轉讓給其他人去上課， 轉讓完後我就退出她的粉絲團不再關注， 這幾天打心得時才重新去看粉絲團， 也才知道她換了上課地點。 先前的課程已經讓我太失望 我沒必要再去報名整自己 我把自己的文章重新看過十幾遍， 完全不解是哪段話讓您覺得是我？ 麻煩您提出證據指認是我，拜託！
推
02/11 16:07, 6年前 , 30F
樓樓上那個po文跟原po無關吧…還是
02/11 16:07, 30F
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02/11 16:07, 6年前 , 31F
現在都不可以評論啊=_=
02/11 16:07, 31F
推
02/11 16:15, 6年前 , 32F
怎麼連結的= =
02/11 16:15, 32F
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02/11 16:17, 6年前 , 33F
其實一碼歸一碼，即便是臨時退課的人
02/11 16:17, 33F
還有 140 則推文
還有 12 段內文
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02/17 10:43, 6年前 , 174F
跟上課中完全不同人( ￣▽￣)σ。在北投
02/17 10:43, 174F
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02/17 10:43, 6年前 , 175F
打勾勾手作有半天的初階課程，新手可以從
02/17 10:43, 175F
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02/17 10:43, 6年前 , 176F
這邊開始嘗試，松山Maestro Studio教室則
02/17 10:43, 176F
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02/17 10:43, 6年前 , 177F
比較適合進階班，上完林老師的課程再去看I
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02/17 10:43, 6年前 , 178F
G上的大師作品，就會覺得在台灣等著上課就
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02/17 10:43, 6年前 , 179F
可以了，完全物超所值。
02/17 10:43, 179F
推
02/17 13:27, 6年前 , 180F
林老師還重實作，上課不動手他會問你來幹
02/17 13:27, 180F
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02/17 13:27, 6年前 , 181F
嘛的 XDDDD
02/17 13:27, 181F
林老師鍵盤人格真的有趣XD
推
02/17 17:34, 6年前 , 182F
覺得教課就教課沒必要放大情緒，就像
02/17 17:34, 182F
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02/17 17:34, 6年前 , 183F
你會希望自己小孩上課還要承擔課堂老
02/17 17:34, 183F
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02/17 17:34, 6年前 , 184F
師的情緒管理失調嗎？
02/17 17:34, 184F
推
02/19 10:30, 6年前 , 185F
受不了她ig一直把應該打成因該...
02/19 10:30, 185F
推
02/19 13:23, 6年前 , 186F
ig有新留言，真的是…一直因該因該
02/19 13:23, 186F
推
02/20 11:29, 6年前 , 187F
原po的修養與邏輯比她跟腦粉們高出太多
02/20 11:29, 187F
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02/20 11:29, 6年前 , 188F
了
02/20 11:29, 188F
推
02/21 00:13, 6年前 , 189F
謝謝分享～
02/21 00:13, 189F
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02/22 02:55, 6年前 , 190F
謝分享～
02/22 02:55, 190F
推
02/23 16:55, 6年前 , 191F
正在找烘焙教室～謝謝分享！對了想推薦
02/23 16:55, 191F
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02/23 16:55, 6年前 , 192F
大口心心甜品上過幾次，老師細心、小班
02/23 16:55, 192F
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02/23 16:55, 6年前 , 193F
制、教室又美！
02/23 16:55, 193F
推
02/24 21:11, 6年前 , 194F
謝謝分享！也覺得實作跟示範課如果在報名
02/24 21:11, 194F
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02/24 21:11, 6年前 , 195F
資訊上清楚的確比較好！ 另外某回應腦補
02/24 21:11, 195F
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02/24 21:11, 6年前 , 196F
真的太誇張！最好是知道是不是同個人
02/24 21:11, 196F
推
02/26 01:48, 6年前 , 197F
ig 推文裡面整篇因該因該的，看了好煩
02/26 01:48, 197F
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02/26 01:48, 6年前 , 198F
躁...應該不難寫吧！啊雜！
02/26 01:48, 198F
推
02/27 15:04, 6年前 , 199F
謝謝原po分享！
02/27 15:04, 199F
推
03/03 22:15, 6年前 , 200F
艾瑞卡老師漂亮又有耐心！
03/03 22:15, 200F
※ 編輯: hsiao28 (150.117.35.18), 03/06/2018 16:35:30
推
03/15 23:45, 6年前 , 201F
推實用.某IG看了讓人很不舒服.整篇都是
03/15 23:45, 201F
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03/15 23:46, 6年前 , 202F
they的錯、討拍..還有滿滿的"因該"
03/15 23:46, 202F
推
05/05 12:18, 6年前 , 203F
謝謝原po分享，除了心得以外，裡面好
05/05 12:18, 203F
→
05/05 12:18, 6年前 , 204F
多風風雨雨的過程，我也都仔細看完了
05/05 12:18, 204F
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05/05 12:18, 6年前 , 205F
。另外個人想問有沒有朋友也可以分享
05/05 12:18, 205F
→
05/05 12:18, 6年前 , 206F
台南地區的烘焙教室心得，因為我也是
05/05 12:18, 206F
→
05/05 12:18, 6年前 , 207F
不喜歡非實作，還要自己洗器具XDDD
05/05 12:18, 207F
→
06/18 02:59, 6年前 , 208F
台北也蠻推薦魔法香味烘焙教室
06/18 02:59, 208F
→
06/18 03:00, 6年前 , 209F
小班制 老師教學蠻仔細的 每個月都有開
06/18 03:00, 209F
→
06/18 03:01, 6年前 , 210F
特別的單堂課程 重頭到尾有80-90%的操
06/18 03:01, 210F
→
06/18 03:02, 6年前 , 211F
作我覺得很不錯 重點是交通很方便XDDDD
06/18 03:02, 211F
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