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袋子上會粘黏到焦糖有無解？

看板baking (烘培)作者 (和平鴿)時間5年前 (2019/09/04 11:11), 編輯推噓0(0推 0噓 12→)
留言12則, 4人參與, 5年前最新討論串1/1
最近試作送禮的焦糖堅果塔，包裝後發現焦糖都會沾黏到袋子上不美觀，之前吃別人做 的堅果塔袋子內都很乾淨，不知是哪環節的問題，附上材料請前輩們指點。(麥芽糖、細 砂、奶油、鹽、水) https://i.imgur.com/gntgcCH.jpg
袋子內部表面會粘覆看起來不美觀，不知是不是加麥芽糖的關係造成糖黏袋，還是麥芽 糖成分不純的關係。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.140.225 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1567566690.A.4E8.html
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09/04 16:00, 5年前 , 1F
如果不是秘方的話建議po出配方，大家比
09/04 16:00, 1F
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09/04 16:00, 5年前 , 2F
較好判斷液體成分多寡，而且煮的時間也
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09/04 16:00, 5年前 , 3F
有影響
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09/04 16:44, 5年前 , 4F
細砂55/鹽1.6/水13/麥芽17/蜂蜜45/奶油
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09/04 16:44, 5年前 , 5F
18/配堅果300(g)
09/04 16:44, 5F
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09/04 16:45, 5年前 , 6F
感謝q大提醒，原來影響變數這麼多
09/04 16:45, 6F
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09/04 23:56, 5年前 , 7F
是不是焦糖因為有加蜂蜜更容易反潮？
09/04 23:56, 7F
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09/07 08:32, 5年前 , 8F
上面一點一點的是焦糖，做好冷卻後馬上
09/07 08:32, 8F
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09/07 08:32, 5年前 , 9F
裝袋，就馬上粘到焦糖在袋子上
09/07 08:32, 9F
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09/07 08:32, 5年前 , 10F
我也在想是不是加麥芽糖的關係造成的？
09/07 08:32, 10F
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09/09 10:50, 5年前 , 11F
填餡後有再烤過嗎？
09/09 10:50, 11F
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09/09 14:13, 5年前 , 12F
填餡後有回烤5分鐘
09/09 14:13, 12F
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