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[問題] 芋頭酥的保存方式

看板baking (烘培)作者時間5年前 (2019/09/08 16:48), 5年前編輯推噓0(0推 0噓 8→)
留言8則, 4人參與, 5年前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/L5y5ipg.jpg
今天做了一批芋頭麻糬酥，明天開始分 送親友，但芋頭餡甜度刻意做微糖，也 有加一些鮮奶，週五做好後就冷凍保 存，週六下午放冷藏退冰，今天烘焙， 包裝方式僅裝一般蛋黃酥禮盒，沒有完 全密封.. 請問這樣該冷藏嗎？還是常溫即可，擔 心冷藏後就不酥脆且麻糬會變硬（麻糬 是烘焙行買的防爆麻糬） 雖說去年做的經驗來看，就算放常溫隔 天還是不酥脆了... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.68.239 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1567932509.A.FC1.html ※ 編輯: ameliein (110.26.68.239 臺灣), 09/08/2019 16:54:07
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09/08 23:33, 5年前 , 1F
芋頭我都建議客人要冰 烤不爆麻吉冰
09/08 23:33, 1F
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09/08 23:34, 5年前 , 2F
過不會變硬 不要擔心 只是外皮會不
09/08 23:34, 2F
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09/08 23:34, 5年前 , 3F
酥而已 吃之前回烤5分鐘就好
09/08 23:34, 3F
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09/08 23:43, 5年前 , 4F
只要是我看不到的地方，我都會請對方冷
09/08 23:43, 4F
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09/08 23:43, 5年前 , 5F
藏後再回烤
09/08 23:43, 5F
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09/09 16:03, 5年前 , 6F
謝謝以上建議^^
09/09 16:03, 6F
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09/12 16:04, 5年前 , 7F
低糖芋頭很容易壞要小心！
09/12 16:04, 7F
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09/14 21:39, 5年前 , 8F
都吃完了，謝謝提醒^^
09/14 21:39, 8F
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