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[問題] 布朗尼每次都有大痘痘

看板baking (烘培)作者 (神秘兮兮神經病)時間5年前 (2019/09/12 16:42), 編輯推噓3(3推 0噓 12→)
留言15則, 5人參與, 5年前最新討論串1/1
用平底鍋 文火 巧克力50g 高筋麵粉32g 雞蛋60g 植物油50g 糖25g 每次都有像青春痘一樣的一顆大包，在前期就會有，如果戳破會消泡 但是也會變成大凹洞 考完之後會伴隨著一些小凹洞 之後想要送給朋友，但看著老覺得醜 請問可能是哪裡出了問題 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.42.120 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1568277736.A.655.html
推
09/13 01:21, 5年前 , 1F
如果是用煎的 就跟煎鬆餅一樣翻個面就能遮
09/13 01:21, 1F
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09/13 01:21, 5年前 , 2F
醜了吧
09/13 01:21, 2F
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09/13 01:52, 5年前 , 3F
因為熱源是由下往上的呀 裡面的空氣會往上
09/13 01:52, 3F
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09/13 01:52, 5年前 , 4F
跑 除非讓它均勻受熱
09/13 01:52, 4F
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09/13 06:51, 5年前 , 5F
謝樓上，反過來看的確是大凹洞。受熱均
09/13 06:51, 5F
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09/13 06:51, 5年前 , 6F
勻的問題啊
09/13 06:51, 6F
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09/13 06:51, 5年前 , 7F
請問麵糊冷藏一天可以排氣嗎
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09/13 17:52, 5年前 , 8F
今天我用一種比較低能的方式 就是一直戳
09/13 17:52, 8F
推
09/13 22:34, 5年前 , 9F
有看過烤前用竹籤畫八字去除大氣泡的做法
09/13 22:34, 9F
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09/13 22:34, 5年前 , 10F
，用煎的不知道行不行
09/13 22:34, 10F
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09/13 22:42, 5年前 , 11F
也有這樣用 但我的狀況是ps大說得受熱
09/13 22:42, 11F
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09/13 22:42, 5年前 , 12F
不均 只能去買均熱板會比較好
09/13 22:42, 12F
推
09/19 11:19, 5年前 , 13F
冷鍋下麵糊，然後小火慢慢煎到定型再轉
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09/19 11:20, 5年前 , 14F
中火煎熟它，這種方法無毛孔，比較花時
09/19 11:20, 14F
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09/19 11:20, 5年前 , 15F
間但成品很美
09/19 11:20, 15F
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