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[問題] 1公斤左右的麵團大概需要幾瓦的攪拌機

看板baking (烘培)作者 (卡曼都)時間5年前 (2019/11/14 20:17), 編輯推噓4(4推 0噓 30→)
留言34則, 7人參與, 5年前最新討論串1/1
1.問題敘述： 最近自己在挑戰做全麥麵包，結果把家裡以前買的桌上型攪拌機(220W)弄到燒掉了 想說還是再買一台新的好了(不會手拌麵糰) 目標是可以打1kg左右的麵團 是只要買到1馬力就OK了嗎? 因為目前看到350W的機種最大建議麵團是700g 不過可能單一麵團越重馬力需求不是線性增加，或許1馬力也很緊繃? 先感謝各位耐心觀看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.115.66.73 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1573733854.A.1A2.html
推
11/15 09:36, 5年前 , 1F
小林7或士邦8都可以
11/15 09:36, 1F
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11/15 10:53, 5年前 , 2F
看了大大推薦的機子，關鍵應該是扭力
11/15 10:53, 2F
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11/15 10:54, 5年前 , 3F
才對，不過扭力規格在網路上不太好查
11/15 10:54, 3F
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11/15 10:54, 5年前 , 4F
到
11/15 10:54, 4F
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11/15 11:00, 5年前 , 5F
大概還是要買到750W比較保險點
11/15 11:00, 5F
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11/15 14:53, 5年前 , 6F
一般一貫20L攪拌機也才370W到490W
11/15 14:53, 6F
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11/15 14:54, 5年前 , 7F
買一貫20L打1公斤的麵糰也行
11/15 14:54, 7F
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11/15 16:34, 5年前 , 8F
我看士邦5升是750W的樣子 小林是650W
11/15 16:34, 8F
推
11/15 19:06, 5年前 , 9F
我士邦8打1.1公斤吐司麵團是ok的！
11/15 19:06, 9F
推
11/15 19:36, 5年前 , 10F
1Kg麵團，要看含水量高還低，高於60%，用台
11/15 19:36, 10F
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11/15 19:36, 5年前 , 11F
製半貫，低於40%則需要1貫才行。
11/15 19:36, 11F
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11/16 19:20, 5年前 , 12F
1kg麵糰大概500g粉，用bosch mum5 900w有
11/16 19:20, 12F
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11/16 19:20, 5年前 , 13F
點吃力
11/16 19:20, 13F
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11/17 19:51, 5年前 , 14F
麵粉和水的比例目前是抓1:0.75~1:0.8
11/17 19:51, 14F
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11/17 19:58, 5年前 , 15F
麵團水量越少會越乾,需要的馬力越高!!
11/17 19:58, 15F
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11/17 19:59, 5年前 , 16F
你的水量抓那麼高,馬力就不需那麼強,但以後
11/17 19:59, 16F
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11/17 19:59, 5年前 , 17F
要打同重量低水量的麵團時就會有問題!!
11/17 19:59, 17F
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11/17 20:00, 5年前 , 18F
例如羅宋麵包或是饅頭
11/17 20:00, 18F
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11/18 20:45, 5年前 , 19F
謝謝建議，所以可能還是要抓鬆一些比
11/18 20:45, 19F
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11/18 20:45, 5年前 , 20F
較好?
11/18 20:45, 20F
推
11/18 21:32, 5年前 , 21F
盡可能在家裡放的下，價格能付單狀況下，稍
11/18 21:32, 21F
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11/18 21:32, 5年前 , 22F
微大一點。
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11/18 21:32, 5年前 , 23F
要打麵團1kg(50%以上含水量)，直接建議你買
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11/18 21:32, 5年前 , 24F
台製8公升(這台足夠)或12公升(這台以後還可
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11/18 21:32, 5年前 , 25F
以打40%水量的麵團)。
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11/18 21:32, 5年前 , 26F
你的狀況買桌上型7或8公升的很剛好。(品牌
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11/18 21:32, 5年前 , 27F
不居，士邦，小林，添碩.........馬力差不
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11/18 21:32, 5年前 , 28F
多，耐用度一樣，差在外表討喜度跟價格，建
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11/18 21:32, 5年前 , 29F
議7或8公升最便宜即可)
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11/19 21:43, 5年前 , 30F
我買添碩10公升的，麵團含水率50%以下的話
11/19 21:43, 30F
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11/19 21:43, 5年前 , 31F
他只建議打0.8kg以下，而且要1速。吐司或
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11/19 21:44, 5年前 , 32F
其他西式麵團含水率在60%上下的可以到1.3
11/19 21:44, 32F
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11/19 21:56, 5年前 , 33F
kg，用2速。不過我自己的經驗是麵團超過
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11/19 21:56, 5年前 , 34F
800g機子就晃得厲害，移位嚴重。
11/19 21:56, 34F
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