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[點心] 甜點必備。卡士達醬作法

看板baking (烘培)作者 (Sophie)時間5年前 (2020/02/12 14:55), 編輯推噓3(3推 0噓 9→)
留言12則, 6人參與, 5年前最新討論串1/1
圖文版: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/469346129 文字版: https://imgur.com/5XsinfY
卡士達醬的應用很多喔! 可以做水果塔的內餡、紅豆餅/鯛魚燒內餡、克林姆麵包內餡、泡芙內餡…等等 材料和做法都很簡單，做起來放在保鮮盒裡保存可以做好多種點心喔! 這次番茄媽咪想要來做草莓塔、鯛魚燒和克林姆麵包~ 器具: 打蛋器、鋼盆 材料: 低筋麵粉24克 玉米粉24克 細砂糖50克 新鮮雞蛋50克 牛奶300克 香草粉 適量 無鹽奶油46克(奶油切小塊一點比較好融化) https://imgur.com/qkcTWZj
步驟: 低筋麵粉、玉米粉固篩，糖加入攪拌 加入蛋 攪拌均勻 牛奶加到溫熱，加入適量的香草粉 牛奶加入剛剛的麵粉糊，移到瓦斯爐上較拌”小火”加熱 看到有凝固就趕快關火離開，再繼續攪拌到想要的濃稠度 如果沒有趕快關火離開就很容易燒焦，攪出來卡士達醬就會有燒焦一粒一粒很醜! 拌完奶油就完成囉! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.144.189 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1581490539.A.802.html
推
02/12 16:49, 5年前 , 1F
一粒一粒燒焦可以偽裝香草籽XD
02/12 16:49, 1F
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02/12 20:30, 5年前 , 2F
燒焦會有一種焦味很明顯
02/12 20:30, 2F
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02/13 09:20, 5年前 , 3F
我第一次做有一點燒焦，但是聞不出來
02/13 09:20, 3F
推
02/13 22:34, 5年前 , 4F
其實除了奶油之外的所有材料直接喇勻隔
02/13 22:34, 4F
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02/13 22:34, 5年前 , 5F
水加熱，等到濃稠狀之後關火加入奶油攪
02/13 22:34, 5F
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02/13 22:34, 5年前 , 6F
拌至奶油融化就好了。原本獨立加熱牛奶
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02/13 22:34, 5年前 , 7F
，是為了在牛奶內把香草莢的味道煮出來
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02/13 22:34, 5年前 , 8F
，但是原Po沒有使用香草莢，可以用我上
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02/13 22:34, 5年前 , 9F
面寫的方式會更快，也不會燒焦～
02/13 22:34, 9F
推
02/14 10:44, 5年前 , 10F
請問卡士達怎麼保存？
02/14 10:44, 10F
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02/14 16:51, 5年前 , 11F
放進容器 保鮮膜貼在醬的表面 封容器口
02/14 16:51, 11F
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02/14 16:51, 5年前 , 12F
冷藏 盡快用完
02/14 16:51, 12F
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