[問題] 古早味蛋糕，蛋黃糊失敗
大家好，想請問古早味蛋糕，蛋黃糊失敗的原因，麻煩各位高手提點！
上週以配方（一）做成功了一個古早味蛋糕
https://i.imgur.com/pZ2Tc0E.jpg
今天想試做一下加起司的，剩五顆蛋，因此全部食材皆*5/6，以配方（二）操作，在熱油
至有油紋後關火加入過篩低筋麵粉，狀態是如上週偏液態有稠狀的麵糊，但加入牛奶和蛋
黃後，蛋黃糊卻有種接近麵團的感覺
https://i.imgur.com/q3YFNUP.jpg
（因為失敗後放置了一陣子再上網找原因，所以好像更加有油的成分從麵團分離？），想
請問等比調整配方是對的嗎？還是說是過程哪個步驟有什麼細節沒有注意到呢？
另外，毀壞的蛋黃麵糰除了烤餅乾，有沒有什麼好建議呢？
目前還沒用的蛋白液想拿來嘗試天使蛋糕不知道可不可行？
配方 （一） （二）
蛋 六顆 五顆
細砂糖 75g 62.5g
低筋麵粉 90g 75g
牛奶 60c.c 50c.c
植物油 75g 62.5g
鹽 少許 少許
以上感謝大家！
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