PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[洽特] 有做到很崩潰的時候嗎?

看板baking (烘培)作者 (工業電風扇)時間4年前 (2020/09/12 00:03), 編輯推噓26(26推 0噓 35→)
留言61則, 29人參與, 4年前最新討論串1/1
怎麼做怎麼失敗 一直瘋狂試誤覺得搞到最後很像在玩大家來找碴一樣 自己做馬卡龍的時候連續失敗四次 就逃避惹QQ　到現在不敢再繼續做 剛剛做一個蘋果塔結果因為小地方疏忽，整個塔脫模失敗碎掉也是崩潰QQ 當廚師的朋友大概87%都跟說過不喜歡做甜點 原因是因為太科學太理性惹，差之毫釐失之千里XDDD 所以想聊一下 大家有沒有做到很崩潰或是撞牆的時候QQ -- Yes I know Syndergaard is throwing 90 mph change ups. Don't @ me please. by ithrow88 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.231.94 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1599840210.A.D07.html
推
09/12 00:08, 4年前 , 1F
用舊烤箱烤戚風好不容易抓好烤溫，換一台
09/12 00:08, 1F
→
09/12 00:08, 4年前 , 2F
又要重來qq
09/12 00:08, 2F
推
09/12 00:24, 4年前 , 3F
有啊 抹茶麵糊怎麼攪都結塊 ，超崩潰
09/12 00:24, 3F
→
09/12 00:24, 4年前 , 4F
直接倒掉
09/12 00:24, 4F
→
09/12 00:25, 4年前 , 5F
後來是用調理機的打粉器先把粉類混合
09/12 00:25, 5F
→
09/12 00:25, 4年前 , 6F
打細，再用油加入麵粉拌就沒有結塊的
09/12 00:25, 6F
→
09/12 00:25, 4年前 , 7F
問題了
09/12 00:25, 7F
推
09/12 02:18, 4年前 , 8F
就是我連續兩條蛋糕捲烈到東非去
09/12 02:18, 8F
推
09/12 04:33, 4年前 , 9F
有過…不過不會連續做，因為失敗作
09/12 04:33, 9F
→
09/12 04:34, 4年前 , 10F
品還是要消耗掉，吃完改天有心情再
09/12 04:34, 10F
→
09/12 04:35, 4年前 , 11F
做
09/12 04:35, 11F
→
09/12 04:36, 4年前 , 12F
不過會一直想要試到成功那陣子反而
09/12 04:36, 12F
→
09/12 04:37, 4年前 , 13F
是比較有熱情的時期
09/12 04:37, 13F
推
09/12 06:32, 4年前 , 14F
最近是做輕乳酪蛋糕的時候 水浴法跟烤箱
09/12 06:32, 14F
→
09/12 06:32, 4年前 , 15F
溫度 一直調整做了20次左右.....
09/12 06:32, 15F
推
09/12 06:58, 4年前 , 16F
做泡芙煮麵粉一直出油時很崩潰+1
09/12 06:58, 16F
推
09/12 09:36, 4年前 , 17F
輕乳酪蛋糕狂裂 XD
09/12 09:36, 17F
推
09/12 10:40, 4年前 , 18F
有...最初是因為油水分離覺得煩躁，
09/12 10:40, 18F
→
09/12 10:40, 4年前 , 19F
後來加一點粉繼續拌就讓它過去了...
09/12 10:40, 19F
推
09/12 12:09, 4年前 , 20F
做菠蘿麵包的菠蘿皮的時候，怎麼都不是完
09/12 12:09, 20F
→
09/12 12:09, 4年前 , 21F
整一塊。現在還在嘗試中
09/12 12:09, 21F
→
09/12 14:39, 4年前 , 22F
科學還只是基礎 技術和經驗 才是真材實學
09/12 14:39, 22F
→
09/12 14:39, 4年前 , 23F
至少甜點的功力幾乎可以從外觀體現 做麵包
09/12 14:39, 23F
→
09/12 14:39, 4年前 , 24F
就更難 有時候外觀是八成像 但是口感味道或
09/12 14:39, 24F
→
09/12 14:39, 4年前 , 25F
保溼度會天差地遠 沒比較過 自己根本也無從
09/12 14:39, 25F
→
09/12 14:39, 4年前 , 26F
知道 到底有沒有確實掌握重點
09/12 14:39, 26F
推
09/12 18:12, 4年前 , 27F
泡芙的問題應該是你炒過頭，或是一開始牛
09/12 18:12, 27F
→
09/12 18:12, 4年前 , 28F
奶就沒有跟奶油乳化就下粉類造成的～
09/12 18:12, 28F
推
09/12 20:38, 4年前 , 29F
太累跟心情不好時更會失敗
09/12 20:38, 29F
推
09/12 22:23, 4年前 , 30F
太累和心情不好會失敗+1
09/12 22:23, 30F
推
09/12 22:24, 4年前 , 31F
心情好才做真的很重要
09/12 22:24, 31F
→
09/13 01:35, 4年前 , 32F
塔皮做壞好幾次後就不碰塔類了...
09/13 01:35, 32F
推
09/13 08:31, 4年前 , 33F
淚推樓上
09/13 08:31, 33F
推
09/13 11:26, 4年前 , 34F
沒有很少失敗，難道我是天才ＸＤ(自肥)
09/13 11:26, 34F
→
09/13 11:28, 4年前 , 35F
認真回，料理很科學看你能掌握多少變因
09/13 11:28, 35F
→
09/13 11:29, 4年前 , 36F
掌握多少變因越多，重現率越高
09/13 11:29, 36F
推
09/13 12:54, 4年前 , 37F
我只有做饅頭會一直撞牆找不到原因
09/13 12:54, 37F
→
09/13 12:54, 4年前 , 38F
，甜點跟麵包都還好，可能真的要去
09/13 12:54, 38F
→
09/13 12:54, 4年前 , 39F
上饅頭的課吧
09/13 12:54, 39F
推
09/13 14:11, 4年前 , 40F
自己做蛋黃酥，弄了5個小時只做40個，
09/13 14:11, 40F
→
09/13 14:11, 4年前 , 41F
好累
09/13 14:11, 41F
→
09/13 17:26, 4年前 , 42F
對我來說單純外觀醜都不算失敗哈哈哈 還是
09/13 17:26, 42F
→
09/13 17:26, 4年前 , 43F
會開心吃掉
09/13 17:26, 43F
推
09/13 22:02, 4年前 , 44F
最近再準備丙級，橄欖形餐包是我死穴，
09/13 22:02, 44F
→
09/13 22:02, 4年前 , 45F
很容易變卜杯QQ
09/13 22:02, 45F
→
09/14 16:05, 4年前 , 46F
奶黃流心酥做到超心累，有夠魔王的
09/14 16:05, 46F
推
09/14 17:48, 4年前 , 47F
換烤箱重新抓烤溫的時候.... 烤箱有石板
09/14 17:48, 47F
→
09/14 17:48, 4年前 , 48F
差異很大QQ
09/14 17:48, 48F
推
09/16 19:03, 4年前 , 49F
戚風蛋糕 底部 吃起來像粿的 口感...
09/16 19:03, 49F
→
09/16 19:04, 4年前 , 50F
做了三次 都失敗.. 放棄 QQ
09/16 19:04, 50F
推
09/18 03:40, 4年前 , 51F
當媽媽說：今年送禮月餅要做200多顆
09/18 03:40, 51F
→
09/18 03:40, 4年前 , 52F
的時候
09/18 03:40, 52F
推
09/18 03:42, 4年前 , 53F
一個人出於非意願而必須做某件事（好
09/18 03:42, 53F
→
09/18 03:42, 4年前 , 54F
像可以套用任何地方
09/18 03:42, 54F
推
09/19 04:59, 4年前 , 55F
推樓上！
09/19 04:59, 55F
推
09/21 00:09, 4年前 , 56F
回三樓～抹茶粉試試看跟油先拌勻 抹茶
09/21 00:09, 56F
→
09/21 00:09, 4年前 , 57F
粉是油溶性
09/21 00:09, 57F
→
09/21 00:10, 4年前 , 58F
49樓的大大 應該是麵糊攪拌太久了？
09/21 00:10, 58F
→
09/21 00:10, 4年前 , 59F
然後消泡了嗎0.0
09/21 00:10, 59F
推
09/28 07:45, 4年前 , 60F
XD 太興奮了; 居然會在這板看到CD
09/28 07:45, 60F
推
10/09 22:22, 4年前 , 61F
才4次就崩潰，還不夠有愛 XD
10/09 22:22, 61F
‣ 更多 ChrisDavis 的文章
文章代碼(AID): #1VMv_Iq7 (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 ChrisDavis 的文章
文章代碼(AID): #1VMv_Iq7 (baking)