PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[蛋糕] 這樣是失敗的戚風蛋糕嗎？

看板baking (烘培)作者 (出發點)時間4年前 (2021/01/31 12:02), 編輯推噓-5(11推 16噓 79→)
留言106則, 39人參與, 最新討論串1/1
昨天用水波爐和鋁製模具試著烤生日蛋糕給女兒 請問這樣是不是算失敗 https://i.imgur.com/Ot6Wlq8.jpg
感覺上面凹下來@@ 正常應該是要澎起來是嗎？ 側邊切面 這樣是不是也不夠澎？ https://i.imgur.com/qdHQT9u.jpg
我用三顆蛋和60g低筋麵粉打的（食譜量減半） 我觀察是在烤的時候就塌陷了 不是拿出來倒扣才塌的 這可能是什麼原因呢 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.3.168 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1612065764.A.942.html
→
01/31 14:09, 4年前 , 1F
只有蛋跟麵粉？那可能是愛放不夠多
01/31 14:09, 1F
→
01/31 16:30, 4年前 , 2F
當然有別的食材 糖 油 鹽....我只是把
01/31 16:30, 2F
→
01/31 16:30, 4年前 , 3F
主原料列出，如果不願給建議也別說風涼
01/31 16:30, 3F
→
01/31 16:30, 4年前 , 4F
話
01/31 16:30, 4F
→
01/31 16:32, 4年前 , 5F
如果不愛寶寶會想自己做蛋糕嗎？做失
01/31 16:32, 5F
→
01/31 16:32, 4年前 , 6F
敗也沒有給他吃 請問您憑什麼這麼說話
01/31 16:32, 6F
→
01/31 16:32, 4年前 , 7F
？？
01/31 16:32, 7F
→
01/31 16:34, 4年前 , 8F
人品超棒！
01/31 16:34, 8F
推
01/31 17:19, 4年前 , 9F
蛋白不夠發
01/31 17:19, 9F
→
01/31 18:55, 4年前 , 10F
列出完整食譜跟烤溫是基本醻怞n描述打發跟
01/31 18:55, 10F
→
01/31 18:55, 4年前 , 11F
拌合好的情況
01/31 18:55, 11F
→
01/31 19:18, 4年前 , 12F
說話白目不好意思，主要是您的發文
01/31 19:18, 12F
→
01/31 19:18, 4年前 , 13F
格式不符版規，內容也模糊不清，只
01/31 19:18, 13F
→
01/31 19:18, 4年前 , 14F
能先建議您先寫清楚製作過程、完整
01/31 19:18, 14F
→
01/31 19:18, 4年前 , 15F
食譜
01/31 19:18, 15F
→
01/31 19:18, 4年前 , 16F
大部份版友只是熱愛烘焙，不會通靈
01/31 19:18, 16F
→
01/31 19:18, 4年前 , 17F
的
01/31 19:18, 17F
→
01/31 20:02, 4年前 , 18F
說真的從來都不是只有蛋跟麵粉是主材
01/31 20:02, 18F
→
01/31 20:02, 4年前 , 19F
料這種說法 糖跟製作的過程中加入先後
01/31 20:02, 19F
→
01/31 20:02, 4年前 , 20F
都非常重要 不說明也只能觀落陰
01/31 20:02, 20F
→
01/31 22:59, 4年前 , 21F
1.食譜與做法要"完整"列出
01/31 22:59, 21F
→
01/31 23:00, 4年前 , 22F
2.作品除了外觀,剖面也要完整 越詳細越能明
01/31 23:00, 22F
→
01/31 23:00, 4年前 , 23F
確指出問題所在!!
01/31 23:00, 23F
→
02/01 03:10, 4年前 , 24F
看網路影片
02/01 03:10, 24F
推
02/01 09:19, 4年前 , 25F
不好意思說些你不愛聽的，妳給的資訊太
02/01 09:19, 25F
→
02/01 09:19, 4年前 , 26F
簡略，大家不會通靈
02/01 09:19, 26F
推
02/01 12:19, 4年前 , 27F
側面切面提供不完整看不出來，只從
02/01 12:19, 27F
→
02/01 12:19, 4年前 , 28F
上面看的話應該是蛋白打發程度調整
02/01 12:19, 28F
→
02/01 12:19, 4年前 , 29F
一下就可以了，不算失敗只是不完美
02/01 12:19, 29F
→
02/01 12:21, 4年前 , 30F
你可以鞭我提供資訊太少，做得很醜，
02/01 12:21, 30F
→
02/01 12:21, 4年前 , 31F
但質疑別人不愛小孩？我才想問，哈囉你
02/01 12:21, 31F
→
02/01 12:21, 4年前 , 32F
會通靈嗎？XD 感謝kannas版友的影片，
02/01 12:21, 32F
→
02/01 12:21, 4年前 , 33F
回家再來認真看看。
02/01 12:21, 33F
→
02/01 12:22, 4年前 , 34F
謝謝t1123版友的建議。
02/01 12:22, 34F
→
02/01 14:44, 4年前 , 35F
一樓應該不是說妳不愛小孩喔!!
02/01 14:44, 35F
→
02/01 14:56, 4年前 , 36F
沒必要特地嗆兩次吧，不然把時間拿來補
02/01 14:56, 36F
→
02/01 14:56, 4年前 , 37F
充內文資訊，可以得到更多回答，因為影
02/01 14:56, 37F
→
02/01 14:56, 4年前 , 38F
響到蛋糕的因素實在太多了
02/01 14:56, 38F
→
02/01 14:57, 4年前 , 39F
材料、模具、烤溫、混合、麵糊狀態各個
02/01 14:57, 39F
還有 27 則推文
→
02/01 22:16, 4年前 , 67F
原因眾多 您給的資訊不足當然無法判斷
02/01 22:16, 67F
→
02/01 22:17, 4年前 , 68F
況且又是以不知廠牌型號的水波爐烤製的
02/01 22:17, 68F
→
02/01 22:17, 4年前 , 69F
根據在下過去爬文得知 水波爐雖有烤的功
02/01 22:17, 69F
→
02/01 22:18, 4年前 , 70F
能 但卻無法有如同真正的烤箱一樣的效能
02/01 22:18, 70F
→
02/01 22:19, 4年前 , 71F
修正錯字 戚風 不過其實戚風的重點在於
02/01 22:19, 71F
→
02/01 22:20, 4年前 , 72F
蛋白的打發和蛋糕糊的拌合及快速入爐烤
02/01 22:20, 72F
推
02/01 23:06, 4年前 , 73F
一樓就標準鄉民回覆啊！原po太玻璃心了吧..
02/01 23:06, 73F
→
02/01 23:08, 4年前 , 74F
一樓你沒到很白目，別被嚇到齁
02/01 23:08, 74F
噓
02/01 23:13, 4年前 , 75F
是在兇什麼= =? 傻眼貓咪~提問這麼嗆..
02/01 23:13, 75F
推
02/01 23:45, 4年前 , 76F
我其實覺得1F蠻幽默的 XD
02/01 23:45, 76F
推
02/02 00:50, 4年前 , 77F
一樓不錯啊 原波別那麼敏感
02/02 00:50, 77F
推
02/02 01:22, 4年前 , 78F
是說一樓根本沒說你不愛寶寶，腦補太
02/02 01:22, 78F
→
02/02 01:22, 4年前 , 79F
多但是文章又不補
02/02 01:22, 79F
噓
02/02 01:40, 4年前 , 80F
紅
02/02 01:40, 80F
噓
02/02 06:52, 4年前 , 81F
我還以為一樓意思很明顯是你像很多人
02/02 06:52, 81F
→
02/02 06:52, 4年前 , 82F
一樣動不動就為了健康動不動就要少油
02/02 06:52, 82F
→
02/02 06:52, 4年前 , 83F
糖
02/02 06:52, 83F
噓
02/02 08:32, 4年前 , 84F
腦補冠軍
02/02 08:32, 84F
噓
02/02 11:18, 4年前 , 85F
這樣的態度沒人想回答吧
02/02 11:18, 85F
噓
02/02 13:53, 4年前 , 86F
多放一點愛 可能可以烤出飛天小女警
02/02 13:53, 86F
→
02/03 07:15, 4年前 , 87F
要刪自己刪，不用勞煩版主
02/03 07:15, 87F
→
02/03 07:16, 4年前 , 88F
想要免費指點什麼資訊都不給版規也不看
02/03 07:16, 88F
→
02/03 07:17, 4年前 , 89F
沒禮貌
02/03 07:17, 89F
噓
02/03 13:22, 4年前 , 90F
糖 香料 美好的味道就可以了
02/03 13:22, 90F
→
02/04 08:16, 4年前 , 91F
我來認真通一下靈好了，感覺蛋糕體比模
02/04 08:16, 91F
→
02/04 08:16, 4年前 , 92F
具大很多？模具尺寸也寫一下更好解…
02/04 08:16, 92F
噓
02/04 11:43, 4年前 , 93F
呃
02/04 11:43, 93F
噓
02/06 00:57, 4年前 , 94F
大家好客氣
02/06 00:57, 94F
噓
02/11 20:10, , 95F
好幽默
02/11 20:10, 95F
噓
02/12 01:00, , 96F
態度
02/12 01:00, 96F
→
02/18 11:43, , 97F
1樓的語氣是想開玩笑不是嘲諷吧，妳
02/18 11:43, 97F
→
02/18 11:43, , 98F
吃炸藥了嗎？
02/18 11:43, 98F
推
02/21 01:09, , 99F
一樓很幽默啊 給一樓個推
02/21 01:09, 99F
推
03/01 08:07, , 100F
一樓回文幽默，標準鄉民，並不是在說對小
03/01 08:07, 100F
→
03/01 08:07, , 101F
孩沒有愛。原po看不懂又太玻璃心了
03/01 08:07, 101F
噓
03/20 12:33, , 102F
1樓幽默啊 原po加油
03/20 12:33, 102F
→
04/30 16:38, , 103F
即使有上課，也不一定可以烤好蛋糕，畢竟
04/30 16:38, 103F
→
04/30 16:38, , 104F
妳的設備跟教室不一定一樣，尤其烤爐
04/30 16:38, 104F
噓
06/19 22:46, , 105F
噓
06/19 22:46, 105F
噓
06/19 22:47, , 106F
閱讀障礙嗎？
06/19 22:47, 106F
‣ 更多 peachings 的文章
文章代碼(AID): #1W5Ylab2 (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 peachings 的文章
文章代碼(AID): #1W5Ylab2 (baking)