[點心] 玫瑰檸檬塔挑戰

看板baking (烘培)作者 (吃木頭怪獸研究室)時間1月前 (), 1月前編輯推噓41(4103)
留言44則, 42人參與, 1月前最新討論串1/1
大家好~ 我是烘焙新手 兩個月前因為家裡大人生日做個起司蛋糕 才開始接觸到烘焙的咚咚 還記得以前吃過別人做的檸檬塔覺得好厲害 抱著要做就要挑戰難的東西的心態 毅然決然的想要把檸檬塔做好 先上最後的成果照 以及我的配方 檸檬醬:有子檸檬皮3顆、有子檸檬汁170g、百香果汁50g、白砂糖200g、全蛋4顆、無鹽奶油250g愛樂薇發酵無鹽奶油如果要擠花的話再加玉米粉20g、白巧克力20g https://i.imgur.com/wYpYaWl.jpg
我最一開始用的是布萊嗯的檸檬塔食譜 他的塔皮配方很棒一直就都沒有調整過 https://i.imgur.com/JD8Sw08.jpg
因為有點強迫 插洞洞的時候一定要插好插滿 叉子插的好 沒有膨脹的煩惱 還記得第一次做的時候連檸檬皮屑都沒有過濾 爛爛的長這樣 https://i.imgur.com/NECOeIh.jpg
雖然吃起來還是有酸 但是因為皮屑的存在就會有一點點苦苦的 接下來的兩次嘗試就有越來越好的趨勢了 https://i.imgur.com/5YEXtHk.jpg
這種醬做了幾次後看到網路上有人在做玫瑰檸檬塔 就找了有加玉米粉跟白巧克力適合用來擠花的醬 第一次嘗試用了一個堪用的八尖花嘴 試著扭了一下 https://i.imgur.com/37niZMR.jpg
或許是冰的不夠 也或者收的不夠乾、玉米粉白巧克力沒加好 始終都是軟軟的(這中間幾次一直有試著調整比例跟材料) 奶油也從安佳換到總統排了 而中間嘗試著加入百香果 味道也變得更好了(而且很黃xD) https://i.imgur.com/r8KMqPj.jpg
邊邊的一堆小花是這輩子第一次用擠花嘴的小嘗試 後來上網看了一堆教擠玫瑰花的影片 所以也第一次試著擠玫瑰 有點不滿意 但人畢竟都有第一次嘛~ https://i.imgur.com/RpKMMZ7.jpg
由於越做越多 一直想要調整出更好的味道 也想散播快樂散播愛 分享檸檬塔給朋友們吃 所以採購了迷你馬芬蛋糕的模具 想試著做出迷你塔 https://i.imgur.com/QDtiPAF.jpg
有試過用方形跟圓形的 這樣一口一口的迷你塔在跟朋友們分享的時候很棒 不過捏塔皮的時候超花時間 https://i.imgur.com/TCa6aTs.jpg
方形的迷你塔皮有點像玫瑰花的花萼 意外的喜歡 因為這些迷你的練習 擠花也擠的越來越好了 就可以把這些玫瑰檸檬塔送給喜歡的人了xD~~ https://i.imgur.com/f9wP34J.jpg
送出去真的心意滿滿 再附上個手寫卡牌100分 某天我看到一部加了桑椹汁的檸檬塔 那個擠出來的花是粉紅色的 超美 試著加了一下 結果整個變深紫色 為了弄出美美的紅色檸檬塔 我嘗試過把蔓越莓汁煮乾加到檸檬醬裡面 結果變淡橘色(? 後來把紅色火龍果打成汁加進去才終於變成紅色的了(歐耶 並且耍了一點小花招 把玫瑰花鑲了紅色的邊邊 https://i.imgur.com/FO57KG0.jpg
這個是桑椹塔加了紅邊 是紅邊黑玫瑰呢~~ 在內餡的部分 我在想如果滿滿的都是檸檬醬吃起來可能會膩 所以在中層的地方烤了薄薄的手指餅乾 增加吃的時候口感的豐富度 https://i.imgur.com/YTYHVZF.jpg
上面那一盒就是自己烤的手指餅乾 有六個已經放了手指餅乾了 接著就是開始各種顏色搭配 大大小小的塔皮擠花擺盤了(灑花 https://i.imgur.com/4BVYeK3.jpg
買了美美的有窗小盒子 一個大的加兩個小的就可以送給朋友囉~~ 還雕了可愛的檸檬皮小葉子 https://i.imgur.com/siao9hQ.jpg
因為這是我的心血結晶 怕別人吃不懂所以搭配了美美的手繪小卡片~ https://i.imgur.com/Ecrk2ik.jpg
只要有空練習就可以做出美美好吃的檸檬塔喔~ 我只不過在兩個月內做了將近200個塔而已(xDD 之後我想試試看加蝶豆花 弄出藍藍的玫瑰花~~ 順便附上第一次做美美的芒果起司乳酪蛋糕 https://i.imgur.com/Evgaftk.jpg
這就是讓我開始做檸檬塔的契機呀~ 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.32.147 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1633864352.A.A37.html

10/10 19:56, 1月前 , 1F
太強了!請收下我的膝蓋!
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※ 編輯: happydaan (180.217.32.147 臺灣), 10/10/2021 20:00:12

10/10 20:04, 1月前 , 2F
超美!很厲害耶
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10/10 20:07, 1月前 , 3F
超美的 好療癒~
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10/10 20:58, 1月前 , 4F
哇越做越精緻 好美
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10/10 21:59, 1月前 , 5F
10/10 21:59, 5F

10/10 22:17, 1月前 , 6F
好美哦~~跪求製作方式XD
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10/10 22:46, 1月前 , 7F
太美了吧,求雙色花瓣做法
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10/10 23:46, 1月前 , 8F
好美
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10/11 14:50, 1月前 , 9F
超漂亮
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10/11 14:52, 1月前 , 10F
超強!
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10/11 15:19, 1月前 , 11F
太強了吧
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10/11 17:29, 1月前 , 12F
太厲害了~
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10/11 19:34, 1月前 , 13F
好強……真的很漂亮!
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10/11 20:33, 1月前 , 14F
靠超強,好漂亮啊
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10/11 23:04, 1月前 , 15F
太美了
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10/11 23:30, 1月前 , 16F
好美的玫瑰!~
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10/11 23:37, 1月前 , 17F
你這練武奇才吧,太強大了
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10/12 00:04, 1月前 , 18F
玫瑰花瓣真的很美
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10/12 00:59, 1月前 , 19F
厲害 推!
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10/12 07:43, 1月前 , 20F
好漂亮 看起來好好吃
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10/12 08:00, 1月前 , 21F
好厲害!!
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10/12 22:21, 1月前 , 22F
好強好漂亮
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10/12 23:00, 1月前 , 23F
真的好厲害!!感覺到真的花很多時間心思練習~
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10/12 23:01, 1月前 , 24F
另外推薦可以加杏仁奶油餡~
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10/12 23:19, 1月前 , 25F
太狂了
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10/13 03:19, 1月前 , 26F
你好厲害超讚的!!!
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10/13 15:03, 1月前 , 27F
太厲害了!!!!這不推對不起自己!
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10/13 15:03, 1月前 , 28F
!!!!
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10/13 20:08, 1月前 , 29F
超漂亮的喇!!!豪可愛
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10/13 21:11, 1月前 , 30F
這創意真是太美了
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10/13 23:46, 1月前 , 31F
好喜歡迷你塔,可愛又沒負擔
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10/14 06:40, 1月前 , 32F
太厲害了!!
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10/14 12:30, 1月前 , 33F
方形那個很有巧思
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10/14 12:37, 1月前 , 34F
200多個,你怎麼吃得完,好猛
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10/14 12:55, 1月前 , 35F
彩色的好療癒!
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10/14 13:23, 1月前 , 36F
厲害 推!
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10/14 14:29, 1月前 , 37F
雙色超美
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10/14 21:10, 1月前 , 38F
雙色好漂亮 是我看過最漂亮的玫瑰塔
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10/14 22:49, 1月前 , 39F
雙色有夠美!根本是高手
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10/15 15:45, 1月前 , 40F
太強了
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10/16 00:11, 1月前 , 41F
太強了吧
10/16 00:11, 41F

10/16 05:22, 1月前 , 42F
好美
10/16 05:22, 42F

10/16 21:54, 1月前 , 43F
超厲害!!!
10/16 21:54, 43F

10/17 22:30, 1月前 , 44F
太強了!
10/17 22:30, 44F
文章代碼(AID): #1XOigWet (baking)
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