[問題] 紅絲絨蛋糕變發糕
大家新年快樂
剛入坑兩個月的烘焙新手
目前都是參考糖餃子的食譜做簡單的甜點
最近想試試紅絲絨蛋糕參考Carol的食譜（如下）
外表看似成功但被我烤成發糕的口感而且集中在頂端
步驟是參考影片但覺得細節說明不是很清楚只能用猜的
基本上看完影片認知是乾性跟濕性材料分別打勻再切扮混合
根據食譜我調整的變動是：
1.紅麴改成甜菜根粉，優格改希臘優格，白醋改檸檬汁
2.沒有分開用兩個模烤，是一起倒入一個六吋模
重量克數則未變
爬了一下文以及過程中的疑問，變成粿是否可能是
1.奶油沒有打成羽毛狀（但影片是要打到滑順）
2.濕性材料我最後混合時是顆粒狀但影片是無顆粒液體
3.乾濕材料切扮時太快速
感謝大家 或者有新手可參考的紅絲絨食譜也求推薦
https://caroleasylife.blogspot.com/2021/04/red-velvet-cake.html?m=1
材料 :
a.蛋糕體
無鹽奶油60g
細砂糖80g
鹽1/8茶匙
室溫雞蛋1個(淨重約55-60g)
低筋麵粉160g
紅麴粉5g
無糖可可粉5g
小蘇打粉1/2茶匙
香草精1茶匙
白醋1/2茶匙
原味優格135g
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