[問題] 預熱後開烤箱溫度散太快

看板baking (烘培)作者 (肉棒青年)時間1月前 (), 1月前編輯推噓2(2014)
留言16則, 6人參與, 1月前最新討論串1/1
如題 想請問版上的大大們 雖然我預熱溫度有比食譜要的再多20度 但每次打開放進去後溫度都會變很低 導致需要一開始高溫沸騰的 可麗露 泡芙等 都長不太起來 我的烤箱是好先生的 想請問各位有什麼辦法嗎? 泡芙長不太起來ㄉ圖 確定麵糰有好好糊化 蛋也剛好 https://i.imgur.com/egOFqw7.jpg
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11/27 20:18, 1月前 , 1F
泡芙下方烤盤上焦黑的是什麼東西?
11/27 20:18, 1F
是酥皮一開始就融化掉的QAQ ※ 編輯: mangomuachee (101.10.3.193 臺灣), 11/27/2021 20:34:58

11/27 21:10, 1月前 , 2F
妳的問題跟烤箱無關,家用烤箱打開門再關上
11/27 21:10, 2F

11/27 21:11, 1月前 , 3F
會大幅降溫是正常的
11/27 21:11, 3F

11/27 22:16, 1月前 , 4F
酥皮會限制泡芙的膨脹,你酥皮太大片進烤
11/27 22:16, 4F

11/27 22:16, 1月前 , 5F
箱包下來把泡芙整個蓋住泡芙才長不高
11/27 22:16, 5F

11/27 22:41, 1月前 , 6F
專業烤箱一樣會降溫啊,跟開爐門無關+1
11/27 22:41, 6F

11/27 22:43, 1月前 , 7F
你菠蘿皮包太誇張了,上面視泡芙大小
11/27 22:43, 7F

11/27 22:43, 1月前 , 8F
直徑放一片0.5~0.8cm厚就夠了
11/27 22:43, 8F

11/27 22:44, 1月前 , 9F
*0.3~0.6cm
11/27 22:44, 9F

11/28 01:17, 1月前 , 10F
買披薩石啊
11/28 01:17, 10F

11/28 17:36, 1月前 , 11F
好浮誇的酥皮XDD
11/28 17:36, 11F

11/30 12:40, 1月前 , 12F
泡芙殼擠好要先噴一點點水,再蓋上比泡
11/30 12:40, 12F

11/30 12:40, 1月前 , 13F
芙殼小的酥皮,酥皮大概是泡芙殼周圍留
11/30 12:40, 13F

11/30 12:40, 1月前 , 14F
至少0.5cm的大小
11/30 12:40, 14F

11/30 12:41, 1月前 , 15F
再來是泡芙殼要用擠花袋垂直的擠到烤盤
11/30 12:41, 15F

11/30 12:41, 1月前 , 16F
11/30 12:41, 16F
文章代碼(AID): #1XeXL5XD (baking)
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